Plant-Based Gourmet: Cocina vegana para el chef casero

Opiniones de los lectores

El libro es muy elogiado por sus bellas fotografías y su amplia selección de deliciosas e innovadoras recetas veganas. Es un recurso muy completo, con instrucciones detalladas que ponen la cocina gourmet al alcance tanto de principiantes como de cocineros experimentados. Sin embargo, algunas reseñas critican la falta de fotografías atractivas en algunos apartados y señalan que algunas recetas requieren ingredientes poco comunes que pueden no ser fáciles de conseguir.

Magnífica fotografía, variada selección de recetas, instrucciones bien redactadas, apto tanto para veganos como para no veganos, cubre salsas, mezclas de especias y técnicas culinarias esenciales, fomenta la creatividad en la cocina basada en plantas.

Calidad fotográfica irregular, algunas recetas son muy complicadas y requieren ingredientes especiales difíciles de encontrar, algunos platos pueden parecer poco apetitosos o anticuados.

(basado en 34 opiniones de lectores)

Título original:

Plant-Based Gourmet: Vegan Cuisine for the Home Chef

Contenido del libro:

De la aclamada chef ejecutiva Suzannah Gerber llega una completa guía para cocinar en casa platos vegetales con calidad de restaurante.

Para los iniciados, los platos a base de plantas pueden ser una cornucopia de colores, formas, texturas y sabores que hacen la boca agua, una fuente de oportunidades ilimitadas para la creatividad en la cocina y para utilizar ingredientes nuevos y conocidos para fomentar la pasión por la cocina. También son los alimentos más nutritivos que se pueden consumir, con un sinfín de beneficios científicamente probados para la salud, la energía y el físico, y una forma de contribuir a preservar el medio ambiente y apoyar el bienestar de los animales. Pero mientras hay una saturación de guías para hacer "comidas reconfortantes" veganas, como para demostrar que la comida vegana puede ser tan poco saludable como "la normal", o el extremo opuesto: "platos saludables" excesivamente simples, insípidos y de cuatro ingredientes. En Eat In, Stay Out, la chef Suzannah Gerber, "Chef Suzi", famosa gourmet basada en plantas, afirma que los foodies también pueden disfrutar de la cocina vegana.

Eat In, Stay Out contiene más de cien recetas originales para que los veganos o los curiosos por lo vegano puedan crear en casa platos de calidad de restaurante de cinco estrellas. En su interior hay recetas para disfrutar de una noche increíble sin renunciar a una comida de alta calidad. Muchos restaurantes veganos fabulosos y feeds de Instagram han surgido para demostrar las capacidades de la cocina vegana, y ahora los platos veganos de gama alta pueden estar disponibles en su casa, independientemente de lo lejos que esté la metrópoli vegana más cercana Así que no hay necesidad de una reserva, deshágase de la cuestionable comida para llevar, y disfrute del proceso de cocinar -y comer- algo que deslumbrará incluso a sus amigos y familiares más escépticos.

Entre los platos que se presentan en el interior hay cenas y almuerzos, entremeses y postres, comidas para una maravillosa noche en solitario, una noche de cita, o de entretenimiento -artículos como paellas, sushis veganos, así como clásicos gourmet como el confit. La repostería también cobra vida, y se incluyen consejos del chef para ahorrar tiempo y preparar los platos.

También se incluyen bebidas para complementar cada comida y una guía completa para abastecerse, técnicas avanzadas como sous vide y espumas, una guía de emplatado y estilismo y una lista de salsas que promete inspirarle para crear sus propios platos originales. Todas las recetas tienen en cuenta los alérgenos, con alternativas para las principales alergias, para que todo el mundo pueda disfrutar.

Aprenda a considerar su cocina como el mejor restaurante de la ciudad y disfrute comiendo fuera de casa con la Chef Suzi.