Pitmaster: Recetas, técnicas y sabiduría de barbacoa [Un libro de cocina]

Título original:

Pitmaster: Recipes, Techniques, and Barbecue Wisdom [A Cookbook]

Contenido del libro:

Mejore su juego de barbacoa. Pitmaster es la guía definitiva para convertirse en un aficionado a la barbacoa y en un cocinero de primera de la mano de los renombrados chefs Andy Husbands y Chris Hart.

La barbacoa es algo más que una forma estupenda de preparar una sabrosa cena. Para un auténtico maestro de la parrilla, la barbacoa es una forma de vida. Tanto si es un novato como un veterano, Pitmaster le mostrará lo que se necesita para hacer una buena barbacoa. Las recetas empiezan con lo básico, como cocinar costillas al estilo de Memphis, y se amplían hasta ahumar cerdos enteros al estilo de Carolina del Norte.

No hay un único camino para convertirse en un maestro de la barbacoa. Los amantes de la barbacoa se inspiran por igual en los restaurantes comprometidos con las tradiciones regionales, en los campeones de barbacoa de competición, en las familias con una tradición multigeneracional de asar cerdos enteros, e incluso en los fanáticos aficionados del patio trasero.

Esta colección definitiva de conocimientos de barbacoa no le dejará ninguna duda de por qué tanto los chefs expertos como los cocineros de patio comen, viven y respiran barbacoa.

Características de Pitmaster:

⬤ Consejos y técnicas específicas para el correcto funcionamiento de los ahumadores, la piedra angular de todas las recetas de barbacoa de éxito, utilizando Weber, Offset, Kamado y otros estilos de ahumadores clásicos.

⬤ Un capítulo de cocina de patio que ofrece los fundamentos para convertirse en un exitoso cocinero de barbacoa.

⬤ Destaca estilos de barbacoa regionales específicos, como Texas, Kansas City y las Carolinas, que sientan las bases para técnicas y recetas de barbacoa más avanzadas, como Butterfly Pork Butt Burnt Ends y Central Texas Beef Ribs.

⬤ Una exploración de los nuevos estilos de barbacoa que se están desarrollando en el Norte.

⬤ Las recetas secretas de barbacoa de competición de Chris y Andy que les han hecho ganar cientos de premios.

⬤ Guarniciones regionales, cócteles y postres sencillos.

⬤ Un "pitmaster" invitado en cada capítulo, experto en su región o estilo de barbacoa. Entre los chefs invitados se encuentran: Steve Raichlen (autor y presentador de Project Smoke en PBS), Jake Jacobs, Sam Jones (Skylight Inn y Sam Jones Barbecue), Elizabeth Karmel (Carolina Cue To Go), Tuffy Stone (Q Barbecue), Rod Gray (eat bbq), John Lewis (Lewis Barbecue), Jamie Geer (propietario de Jambo Pits) y Billy Durney (Hometown Bar-B-Que).