Pescado de lago: Cocina moderna con pescado de agua dulce

Opiniones de los lectores

El libro recibe grandes elogios por su variedad de recetas de pescado, su atractivo aspecto visual y sus instrucciones asequibles, lo que lo convierte en un valioso recurso tanto para cocineros noveles como experimentados. Destaca por prestar atención a especies de pescado menos conocidas e incluye muchas recetas bien recibidas.

Gran variedad de recetas, informativo y visualmente atractivo, incluye excelentes fotos, hace accesible la cocina del pescado, atiende a distintos niveles de habilidad y destaca específicamente especies de pescado a menudo ignoradas.

Algunas recetas pueden resultar difíciles para los principiantes, y puede haber una curva de aprendizaje para quienes no estén familiarizados con la cocina del pescado.

(basado en 10 opiniones de lectores)

Título original:

Lake Fish: Modern Cooking with Freshwater Fish

Contenido del libro:

El Medio Oeste alberga arroyos y lagos, e incluso mares interiores, y estas variadas fuentes de agua dulce ofrecen mucha abundancia, desde el clásico pez sartén y la trucha hasta la mundialmente famosa lucioperca o el cisco del Lago Superior.

Tanto si entre sus familiares y amigos hay pescadores como si tiene una línea en mercados especializados que no dejan de crecer, el pescado de agua dulce ofrece una excelente y variada forma de saborear el "marisco" de forma local y sostenible. La creativa cocinera casera Keane Amdahl desvela el misterio de esta versátil fuente de proteínas y lleva su preparación al siglo XXI con inspiradas combinaciones de ingredientes y amplios consejos sobre cómo aprovechar al máximo lo que se tiene a mano.

Las recetas, ordenadas por tipo de pescado, incluyen aperitivos como los Pot Stickers de pez sol y el Pejerrey a la parrilla con Harissa y yogur de menta y cilantro, nuevas interpretaciones de sopas y ensaladas clásicas como el Estofado de pescador del medio oeste y la Col rizada con níspero de trucha ahumada, y sabrosos platos principales como el Pejerrey a la barbacoa con arroz frito cajún y la Melva con colmenillas y mantequilla marrón. Basándose en todo lo local, desde proveedores de pescado ahumado y fresco hasta granjas de acuicultura y mercados de agricultores, Amdahl anima a los lectores a experimentar con él para disfrutar al máximo de la pesca del día.