Persiguiendo el sabor: Técnicas y recetas para cocinar sin miedo

Opiniones de los lectores

El libro se titula «Chasing Flavor», del chef Dan Kluger, y las críticas destacan sus impresionantes recetas y su reflexivo enfoque de la cocina, que lo hacen accesible para los cocineros caseros que buscan mejorar sus habilidades. Las técnicas y combinaciones de sabores presentadas en el libro han sido elogiadas, pero algunos usuarios han criticado el diseño y la maquetación del libro, que restan valor a la experiencia global.

Amplia selección de recetas, listas de ingredientes bien pensadas, accesible para cocineros caseros medios, se centra en ingredientes frescos y cotidianos, momentos didácticos magníficos para mejorar las habilidades culinarias, bellamente ilustrado, ofrece combinaciones de sabores únicas, fomenta la creatividad culinaria al permitir adaptaciones de las recetas, excelente para cocineros seguros de sí mismos que buscan elevar sus habilidades, contiene consejos útiles sobre la despensa y el equipo de cocina, estupendo tanto para regalar como para uso personal.

La maquetación y el diseño son deficientes, lo que dificulta la lectura (demasiados tipos de letra y secciones difíciles de leer), algunas recetas se repiten, no es adecuado para cocineros ocasionales porque puede parecer desalentador, algunos usuarios consideraron que no era un libro de cocina al que acudir debido a las preferencias de ingredientes específicos o a la falta de variedad de especias, la presentación decepcionante desmerece el excelente contenido.

(basado en 26 opiniones de lectores)

Título original:

Chasing Flavor: Techniques and Recipes to Cook Fearlessly

Contenido del libro:

En su primer libro de cocina, el chef Dan Kluger, ganador del premio James Beard, comparte 190 recetas para ayudar a los cocineros caseros a dominar el sabor y la técnica.

Dan Kluger, chef famoso por sus platos sencillos pero sabrosos, sabe que para dominar la cocina no basta con seguir las instrucciones. Por eso, con cada una de las innovadoras y elegantes recetas de su primer libro de cocina, incluye una valiosa lección que se aplica más allá del sabroso plato. Por ejemplo, domine el arte de mezclar versiones crudas y cocinadas del mismo ingrediente mientras prepara una Ensalada de guisantes con vinagreta de manchego.

Desde productos caseros de despensa hasta platos principales de verduras, carnes y cereales, este libro no es sólo recetas sofisticadas, sino una clase magistral de lecciones para ser más flexible e innovador en la cocina.