Pecan America: Explorando un icono cultural

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Título original:

Pecan America: Exploring a Cultural Icon

Contenido del libro:

Inspirado por la mística de un árbol singularmente americano, la pacana, el escritor de Oklahoma John Gifford se propuso explorar la industria estadounidense de la pacana, que proporciona el 80% del suministro mundial de este fruto seco tan especial. Lo que descubrió durante su inmersión de dos años fue un fruto seco, sorprendentemente simbólico de Estados Unidos, que está a punto de convertirse en el próximo superalimento y una industria que se encuentra hoy en la coyuntura más importante de su historia.

Aunque el cinturón de la pacana estadounidense se extiende desde las Carolinas hasta California, el árbol de la pacana, venerado por algunos de los fundadores de nuestra nación, tiene su origen en el centro-sur de Estados Unidos, donde todavía crecen pacanas silvestres a lo largo de los ríos y arroyos de la región, y en sus bosques inundables. La pacana es el único fruto seco autóctono que se ha convertido en un cultivo agrícola importante. Aunque las pacanas autóctonas siguen formando parte de la cosecha anual de 280 millones de libras de EE.UU., las pacanas silvestres se enfrentan a un futuro incierto, ya que la demanda mundial se centra en las variedades "mejoradas", más grandes y lucrativas.

Pecan America ofrece a los lectores una visión de cómo la creciente demanda de pacanas en todo el mundo está transformando la forma de cultivar, promocionar y consumir este fruto seco en Estados Unidos. Por el camino, Gifford explora su presencia en el arte popular y la cultura estadounidenses, documenta la búsqueda de la industria de la nuez pecanera de la cuota de estómago en un mercado rebosante de otros frutos secos, examina la sorprendente variedad de beneficios para la salud de la nuez pecanera, y perfila algunas de las personas fascinantes que traen este alimento a nuestras mesas. Al final, Gifford revela que la pacana es mucho más que un alimento, sino también una curiosidad cultural e incluso una metáfora de la propia América, cuya naturaleza diversa puede ser su mayor cualidad.