Pastelería y postres franceses de Lentre: 200 recetas clásicas revisadas y actualizadas

Opiniones de los lectores

El libro es muy apreciado por sus recetas de pastelería francesa clásica, lo que lo hace adecuado tanto para principiantes como para quienes deseen mejorar sus habilidades. Si bien las recetas son elogiadas por su claridad y el libro está bellamente diseñado con fotografías contemporáneas, hay desventajas notables, como la falta de técnicas básicas de panadería, la mala navegación en la versión Kindle, y el problema ocasional con la calidad del libro a la entrega.

⬤ Lenguaje sencillo; recetas fáciles de seguir.
⬤ Ideal para principiantes y para aquellos que quieran perfeccionar sus habilidades.
⬤ Bonito diseño de tapa dura con fotos actuales.
⬤ Incluye recetas completas con un sistema de clasificación por estrellas según su dificultad.
⬤ Impresión y presentación de alta calidad.

⬤ Carece de información detallada sobre técnicas de repostería o tipos de ingredientes.
⬤ La versión Kindle no tiene función de búsqueda, lo que dificulta la navegación.
⬤ En algunas reseñas se menciona un envío deficiente que da lugar a ejemplares dañados.
⬤ Algunas recetas requieren ingredientes difíciles de encontrar.
⬤ No es ideal para principiantes debido a la complejidad de algunas áreas.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

French Pastries and Desserts by Lentre: 200 Classic Recipes Revised and Updated

Contenido del libro:

Más de 200 recetas del clásico libro de cocina de Gaston Lentre, totalmente actualizadas para el chef moderno junto con nuevas y espectaculares fotografías.

Gaston Lentre, el legendario maestro pastelero francés, fue venerado por haber hecho los postres más ligeros y deliciosos; sus técnicas siguen influyendo en los chefs pasteleros de Francia y de todo el mundo.

Esta nueva edición del libro de culto -publicado por primera vez en inglés en 1977 como Lentre's Desserts and Pastries- ha sido actualizada en colaboración con los chefs de Lentre París y dos de los hijos del fundador. Doscientas recetas esenciales que incluyen croissants, clairs, crpes, milhojas, baba au rhum, tarta de chocolate fundido, tarta de merengue de limón y tartaleta de mango. Los chefs de Lentre Paris -que dirigen una escuela de cocina de categoría mundial- han adaptado las recetas tanto para pasteleros aficionados como para profesionales experimentados que buscan inspiración en la rica tradición de la ptisserie francesa de Lentre.