Pastelería: Una clase magistral de pastelería clásica y contemporánea

Opiniones de los lectores

El libro ha sido muy elogiado por sus impresionantes fotografías, sus instrucciones completas y fáciles de seguir y su gran variedad de exquisitas recetas de postres. Sin embargo, ha sido criticado por contener varios errores en las recetas, sobre todo en lo que se refiere a las cantidades de ingredientes y a la falta de instrucciones.

Excelente fotografía, recetas meticulosamente organizadas, gran colección de postres, instrucciones fáciles de seguir, valioso tanto para principiantes como para pasteleros experimentados. El libro es visualmente impresionante, inspirador y ofrece explicaciones detalladas de técnicas complejas.

Contiene errores en las recetas, sobre todo en las medidas de los ingredientes y faltan instrucciones para ciertos pasos. Algunas recetas pueden ser demasiado avanzadas para los cocineros principiantes, lo que puede confundir a quienes no tengan experiencia previa en repostería. Los usuarios aconsejan cruzar las referencias con otros recursos.

(basado en 118 opiniones de lectores)

Título original:

Patisserie: A Masterclass in Classic and Contemporary Patisserie

Contenido del libro:

'Un libro profundamente placentero que ofrece esa rara combinación de atrevimiento y técnica consumada iluminada con extraordinaria sencillez y claridad. Su último libro imprescindible inspirará y deleitará». Michel y Alain Roux.

Patisserie refleja la pasión del galardonado chocolatero William Curley por tomar recetas clásicas y modernizarlas con sus propias innovaciones.

A menudo se considera que la pastelería de alta calidad es algo que sólo puede hacer un profesional cualificado. Sin embargo, ahora que el equipo de pastelería está al alcance de todos, es fácil empezar a preparar una pastelería perfecta en casa. Los procesos de pastelería se desglosan en una guía paso a paso con conocimientos especializados para obtener creaciones impecables en todo momento, y una serie de recetas básicas -que abarcan bizcochos, cremas y natillas, pasteles y siropes- proporcionan una base sólida en técnicas de pastelería, así como inspiración para los aspirantes a pasteleros creativos.

Repleto de deliciosas recetas que le harán la boca agua, entre las que se incluyen clásicos como el Rhum Baba y la Tarte Alsacienne adaptados a la actualidad, este magnífico libro de repostería despertará e inspirará al pastelero que lleva dentro.