Pastelería sin gluten con el Culinary Institute of America: 150 sabrosas recetas de la principal escuela culinaria del mundo

Opiniones de los lectores

Los comentarios reflejan una mezcla de experiencias positivas y negativas con el libro de repostería sin gluten. Muchos usuarios elogian el libro por sus técnicas detalladas, la variedad de recetas y la eficacia de las mezclas de harinas. Sin embargo, otros lo critican por su complejidad, las medidas confusas y los ingredientes costosos.

⬤ Excelentes resultados con varias recetas, especialmente brownies y galletas.
⬤ Instrucciones claras y técnicas avanzadas beneficiosas tanto para panaderos novatos como experimentados.
⬤ Variedad de recetas que se adaptan a las necesidades sin gluten.
⬤ Útil para comprender y mejorar la repostería sin gluten.

⬤ Mezclas de harinas complejas y caras necesarias para las recetas.
⬤ Resultados incoherentes con ciertas recetas, que conducen a la frustración.
⬤ Las medidas pueden ser confusas o inexactas.
⬤ Requiere mucho espacio y organización para almacenar los ingredientes.

(basado en 97 opiniones de lectores)

Título original:

Gluten-Free Baking with the Culinary Institute of America: 150 Flavorful Recipes from the World's Premier Culinary College

Contenido del libro:

Disfruta de estas 150 deliciosas y sabrosas recetas sin gluten de la principal escuela culinaria del mundo.

Muchas personas sensibles al gluten sólo han soñado con comer pegajosos bollos de canela, crujiente pan francés, sabrosa pizza y deliciosos bagels. Pero ahora, gracias al chef Richard J. Coppedge Jr. del Culinary Institute of America, todo el mundo puede darse un capricho. Le muestra cómo utilizar alternativas al gluten para hornear deliciosos platos favoritos:

-Tarta de nuez y arce.

-Tarta de piña al revés.

-Rugelach de crema de queso.

-Tarta de chocolate fundido.

-Bollos de jamón y queso.

-Quiche de patata y puerro.

-Tarta de fondo negro con compota de cerezas.

Tanto si es la primera vez que cocina como si es un chef profesional, encontrará que las técnicas de horneado son completas y fáciles de dominar. Utilizando una combinación de las mezclas de harinas del Chef Coppedge, pronto estará creando tartas y pasteles, galletas y brownies, y salados y pasteles para tentar a cualquier paladar, sensible al gluten o no.