Pastelería francesa moderna: Técnicas, herramientas y diseño innovadores

Opiniones de los lectores

Se trata de un libro de repostería muy bien presentado que ofrece una mezcla de recetas detalladas y creativas y consejos prácticos. Resulta atractivo tanto para pasteleros caseros avanzados como para entusiastas serios, pero puede no ser adecuado para principiantes debido a su complejidad y a la necesidad de herramientas especializadas. Aunque muchos usuarios encuentran el libro inspirador e informativo, algunas recetas carecen de claridad y pueden dar lugar a resultados frustrantes.

Hermosa fotografía, bien escrito con instrucciones claras, proporciona valiosos consejos y trucos para técnicas avanzadas de pastelería, ofrece recetas únicas y creativas, ideal para panaderos caseros apasionados que buscan elevar sus habilidades, y agradable para hojear.

No apto para principiantes, algunas recetas carecen de instrucciones detalladas que llevan a confusión o errores, técnicas cuestionables recomendadas, resultados de sabor inconsistentes y falta de información práctica para montar y servir.

(basado en 81 opiniones de lectores)

Título original:

Modern French Pastry: Innovative Techniques, Tools and Design

Contenido del libro:

Perfeccione sus habilidades con las instrucciones de un maestro de la pastelería.

El paté a choux, la masa de tarta o el merengue perfectos se combinan con un toque moderno único que hace que estos postres no se parezcan a nada que hayas visto antes. Cheryl Wakerhauser, galardonada chef y propietaria de Pix Patisserie, es conocida por elaborar sabores y texturas atrevidos en impresionantes pasteles, tartas, coupes, entremets y petits fours. Ahora, con la guía profesional de Cheryl, por fin podrá dominar las exigentes técnicas que constituyen la base de la bella pastelería francesa. Cada postre se divide en subrecetas fáciles de seguir que pueden prepararse con antelación para mayor comodidad, e incluso intercambiarse con otras recetas para crear su propio postre exclusivo.

Tanto si prepara The Oregon Get Down -masa de tarta dulce, peras caramelizadas, crema de avellanas y ganache de romero- como Miniature Bourbon Eclairs con crema pastelera de bourbon y mermelada de cerezas, cada impresionante creación sabrá tan bien como parece.