Paon: La verdadera cocina balinesa

Opiniones de los lectores

El libro «PAON Real Balinese Cooking» ofrece una inmersión profunda en la cocina balinesa, mostrando recetas tradicionales y la cultura que las rodea. Sin embargo, cocinar a partir del libro puede resultar complicado fuera de Indonesia debido a la escasez de ingredientes y a la complejidad de algunas recetas.

Auténtica representación de la cocina balinesa, informativo y perspicaz, hermosas fotografías, nostálgico para los que tienen una conexión con Bali, incluye una amplia variedad de platos tradicionales y ceremoniales.

Los ingredientes pueden ser difíciles de encontrar fuera de Indonesia, algunas recetas pueden ser demasiado complejas y requerir pasos o componentes adicionales, y algunas reseñas indican que las recetas pueden dar lugar a grandes cantidades no aptas para la cocina cotidiana.

(basado en 8 opiniones de lectores)

Título original:

Paon: Real Balinese Cooking

Contenido del libro:

Directo de las cocinas tradicionales de Bali, Paon es un libro de cocina de auténtica comida y recetas balinesas.

Los balineses Tjok Maya Kerthyasa e I Wayan Kresna Yasa comparten más de 80 platos junto con ensayos y bellas fotografías que capturan la vida, la cultura y la comida de esta isla tan querida, y arrojan luz sobre la profundidad y la diversidad de la cocina balinesa, con una visión de la comida y el culto, los alimentos sagrados y la cocina sin residuos.

Viaje a través de arrozales, bosques, ciudades costeras y bulliciosos mercados en seis capítulos: Fundamentos; De los campos; De la tierra; Del mar; Del pasar; y Raros y ceremoniales.

Con platos que van desde la elaborada cocina ceremonial, como el Bebek Betutu (pato ahumado al estilo de Ubud), hasta platos que se basan únicamente en los ingredientes más sencillos y que se disfrutan al máximo sin adornos, como el Be Panggang (pargo a la parrilla con especias), Paon revela una historia de la isla que en gran medida no se ha contado: el Bali cotidiano, el Bali moderno, el Bali agrícola. Se trata de un libro de cocina esencial para los amantes de la comida y la cultura indonesias.