Panes Borealis: 75 recetas de panes, sopas, guarniciones y mucho más

Opiniones de los lectores

El libro es muy elogiado por su receta de pan campesino francés y sus excelentes instrucciones, lo que lo convierte en un valioso recurso tanto para panaderos principiantes como experimentados interesados en el pan de masa madre. Contiene contenidos informativos sobre los distintos cereales y ofrece recetas adicionales de mantequillas.

Fantástica receta de pan campesino francés, magníficas instrucciones, informativo sobre diferentes granos, adecuado para panaderos serios, incluye recetas para diferentes mantequillas.

Algunos usuarios consideraron que el libro no respondía a sus expectativas y sugirieron que no se adaptaba a todos los estilos de panadería.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Borealis Breads: 75 Recipes for Breads, Soups, Sides, and More

Contenido del libro:

Durante más de veinticinco años, Borealis Breads ha sido una parte vibrante y duradera de la dinámica escena alimentaria de Maine.

Jim Amaral, propietario de Borealis, fue pionero en el movimiento alimentario local y ayudó a liderar el renacimiento del trigo y los cereales en Maine. Este libro, que es tanto una celebración del arte y la ciencia de la masa madre como del éxito de una panadería emblemática, presenta las recetas favoritas de la panadería, además de deliciosas opciones de maridaje con panes tan deliciosos como el de avellana al romero, el pan plano de salvia y limón, el pan de maíz portugués, la focaccia de la costa de Maine y muchos más.