Panadería con masa madre sin gluten: El método milagroso para crear un pan excelente sin trigo

Opiniones de los lectores

Muchos elogian su enfoque exhaustivo de la panificación con masa madre sin gluten, mientras que otros lo consideran complicado y difícil de seguir. Ofrece una gran variedad de recetas e información útil, pero algunos usuarios tienen dificultades con los procesos detallados y los ingredientes necesarios.

Muchos usuarios aprecian la naturaleza informativa del libro, la variedad de recetas que ofrece y la calidad del pan una vez elaborado. Ha despertado el gusto por la panadería en las personas sin gluten, y algunos usuarios afirman haber obtenido excelentes resultados incluso siendo principiantes.

Los usuarios han señalado que el proceso de horneado puede llevar mucho tiempo y ser complicado, comparándolo con un proyecto de química. Algunos consideran que las instrucciones son poco claras y difíciles de entender, lo que lleva a intentos fallidos de crear entrantes o pan. La variedad de harinas necesarias puede resultar abrumadora para los nuevos panaderos.

(basado en 42 opiniones de lectores)

Título original:

Gluten-Free Sourdough Baking: The Miracle Method for Creating Great Bread Without Wheat

Contenido del libro:

Mary Thompson, fundadora de Una pareja de celíacos, enseña a los lectores a elaborar con éxito masa madre utilizando harinas sin gluten. Guía a los lectores paso a paso a través del proceso de cocción, empezando por cómo crear y mantener una masa madre sin gluten, y luego cómo transformarla en increíbles panes y otros productos horneados.

Sus recetas incluyen los favoritos de masa madre, como un pan artesano rústico de miel y avena, panecillos de chapata y foccacia de ajo y romero, así como versiones creativas, como un challah de limón y un molinillo de bacon y cebolla. Incluso muestra a los lectores cómo transformar sus entrantes sin gluten en dulces como Babka de chocolate y avellanas, Bollos de canela pegajosos o masa para galettes, quiches y tartas.

Mary aporta una gran cantidad de conocimientos sobre la elaboración de masa madre sin gluten, incluidos consejos, trucos y sugerencias de programas de cocción, para garantizar que los lectores obtengan siempre excelentes resultados.