Pan y Rosas: Más de 100 recetas con ingredientes y plantas de todo el mundo

Opiniones de los lectores

El libro «Bread and Roses» muestra recetas únicas a base de cereales y está muy bien presentado, con contenidos educativos sobre los distintos cereales y sus usos en panadería. Muchos usuarios aprecian la creatividad y la profundidad de las recetas, y destacan que se trata de un libro de cocina informativo y visualmente impactante. Sin embargo, algunos usuarios consideran que la complejidad y los ingredientes especiales intimidan y no son adecuados para panaderos principiantes.

Muy bien escrito, con fotos preciosas, recetas únicas y creativas, informativo, centrado en los cereales y sus perfiles de sabor, bueno para panaderos dedicados que quieran aprender y experimentar, incluye platos dulces y salados.

Las recetas son a menudo complejas y pueden intimidar a los cocineros menos experimentados, los ingredientes pueden ser difíciles de encontrar o exóticos, las medidas se expresan en gramos, lo que puede requerir una conversión, no todas las recetas son prácticas para la cocina diaria.

(basado en 41 opiniones de lectores)

Título original:

Bread and Roses: 100+ Grain Forward Recipes Featuring Global Ingredients and Botanicals

Contenido del libro:

En su extraordinario libro de cocina de debut, Rose Wilde comparte su alegría por los cereales. Desde el trigo sarraceno, la cebada y el arroz integral hasta la espelta, la sonora y el maíz dulce, Pan y rosas es una guía completa para elegir ingredientes con un impacto que va más allá del plato, dando lugar a resultados deliciosos.

Las recetas de Wilde se inspiran en sus viajes por todo el mundo e incluyen más de 100 pasteles únicos. Los lectores aprenderán los orígenes y la ciencia básica de más de quince cereales antiguos, autóctonos y alternativos; cómo potenciar la profundidad del sabor mediante la cata de taninos, cuerpo, acidez, fuerza e hidratación; y la forma adecuada de obtener y conservar los ingredientes de los agricultores locales y de su propio patio trasero.

Las posibilidades de las delicias a base de cereales son infinitas, ya que Wilde anima a panaderos de todos los niveles a desarrollar su relación con los cereales y a aumentar su confianza y creatividad en una cocina ecológica. Pan y rosas es el libro que todo el mundo necesita para hacer florecer sus pasteles.