Pan líquido: Cerveza y elaboración en perspectiva intercultural

Título original:

Liquid Bread: Beer and Brewing in Cross-Cultural Perspective

Contenido del libro:

La cerveza es una antigua bebida alcohólica que, aunque producida mediante un proceso más complejo que el vino, fue desarrollada por un amplio abanico de culturas hasta hacerse internacionalmente popular.

Este libro es la primera recopilación multidisciplinar e intercultural sobre la cerveza. Explora los procesos de elaboración utilizados en la antigüedad y en las sociedades tradicionales; las funciones sociales y simbólicas del consumo de cerveza; las creencias y actividades asociadas a él; los efectos beneficiosos para la salud, así como los riesgos perjudiciales para la salud; y analiza el papel moderno de las grandes empresas multinacionales, propietarias de muchas de las fábricas de cerveza, y las técnicas de marketing que emplean.