Pan casero sin gluten: 102 recetas infalibles para elaborar deliciosos panes, pasteles, galletas y mucho más

Opiniones de los lectores

El libro «Gluten-Free Baking at Home» ha recibido críticas abrumadoramente positivas por sus recetas bien probadas, sus bellas fotografías y sus explicaciones exhaustivas, lo que lo convierte en un gran recurso tanto para panaderos principiantes como experimentados. Aunque ofrece una amplia variedad de deliciosas opciones, algunos usuarios consideran un reto el requisito de utilizar varias harinas especiales y la necesidad de medidas precisas.

⬤ Recetas bien probadas que dan resultados deliciosos
⬤ bellas fotos
⬤ contenido educativo exhaustivo
⬤ adecuado tanto para panaderos sin gluten como para los que no lo tienen
⬤ muchas recetas cubren una variedad de productos horneados. El autor ofrece consejos útiles sobre el uso de harinas especiales y la ciencia de la panadería sin gluten.

⬤ Requiere la compra de varias harinas especiales, lo que puede resultar caro e intimidante para los panaderos principiantes
⬤ dependencia de pesar los ingredientes con una balanza de cocina
⬤ algunas recetas pueden tener texturas inconsistentes
⬤ la necesidad de harinas específicas puede disuadir a los panaderos ocasionales.

(basado en 81 opiniones de lectores)

Título original:

Gluten-Free Baking at Home: 102 Foolproof Recipes for Delicious Breads, Cakes, Cookies, and More

Contenido del libro:

Una colección completa y visual de más de 80 recetas magistrales (con variaciones) de panes, magdalenas, bollos, pasteles, galletas, tartas, etc. sin gluten ni alérgenos, desarrolladas y perfeccionadas por un profesor de repostería y chef pastelero para obtener siempre resultados estelares.

FINALISTA DEL PREMIO IACP

A pesar de la cantidad de libros de repostería sin gluten ni alérgenos que existen en el mercado, sigue siendo sorprendentemente difícil encontrar recetas que funcionen siempre. He aquí Gluten-Free Baking at Home, un compendio de recetas de repostería sin gluten ni alérgenos de eficacia probada que gustarán a todo el mundo. Con mezclas de harinas personalizadas, alimentos integrales de alta calidad e inventivas combinaciones de sabores, estas recetas presentan lo mejor de la repostería sin gluten. Desde galletas a pasteles, pasando por panes rápidos y magdalenas, se incluyen todos los clásicos de la repostería, como las galletas con pepitas de chocolate, el pan de plátano, el brioche y las galletas. Con las técnicas de un veterano maestro de la repostería sin gluten, aprenderás a hacer pasteles húmedos, tartas hojaldradas, panes de levadura ligeros y aireados, y mucho más. Las recetas están diseñadas para que no contengan gluten, productos lácteos, soja, frutos secos ni huevos, con numerosas sustituciones para cada uno de ellos que permiten obtener resultados maravillosos. Con abundantes fotografías e instrucciones paso a paso, se trata de una guía indispensable para todos los amantes de la repostería sin gluten.