Palabras de comida: Ensayos de cultura culinaria

Opiniones de los lectores

El libro es una colección de ensayos sobre términos clave de los estudios alimentarios, dirigida principalmente a un público académico, pero con interés potencial para los aficionados a la alimentación en general. Aunque ofrece información valiosa, adolece de un diseño visual deficiente y de una presentación de texto densa, lo que dificulta la participación plena de algunos lectores.

Ofrece puntos de vista interesantes y una visión de la terminología relacionada con la alimentación.

Los ensayos son del tamaño de un bocado y proporcionan más profundidad que las definiciones básicas.

(basado en 1 opiniones de lectores)

Título original:

Food Words: Essays in Culinary Culture

Contenido del libro:

Food Words es una serie de ensayos provocadores sobre algunas de las palabras clave más importantes del emergente campo de los estudios alimentarios, centrados en controversias actuales y debates en curso.

Palabras como «elección» y «conveniencia» se utilizan a menudo como términos explicativos para entender el comportamiento del consumidor, pero son claramente ideológicas por la forma en que reflejan posiciones particulares y sirven a intereses específicos, mientras que palabras como «sabor» y «valor» no son menos complejas y controvertidas.

Inspirándose en Raymond Williams, Food Words rastrea los múltiples significados de cada una de nuestras palabras clave, rastreando matices en diferentes contextos (académico, comercial y político). Al trazar el mapa de los significados dinámicos de cada término, el libro pasa de la evaluación crítica a la intervención activa, una actitud que se refleja en el estilo vivo, a veces combativo, de los ensayos. Todos los ensayos se basan en la investigación y están plenamente referenciados, pero son accesibles al lector general.

Con un prólogo del eminente especialista en alimentación Warren Belasco, catedrático de Estudios Americanos de la Universidad de Maryland-Baltmore County, y escrito por un equipo interdisciplinar asociado al proyecto de investigación CONANX (La cultura del consumidor en la «era de la ansiedad»), Food Words será una lectura esencial para los estudiosos de la alimentación en las artes, las humanidades y las ciencias sociales.