Paisajes de Baco: La vid en Portugal

Título original:

Landscapes of Bacchus: The Vine in Portugal

Contenido del libro:

En un país de partes dispares y de larga e ininterrumpida experiencia histórica, puede haber un rasgo dominante, una pista sobre el carácter de sus regiones. En Portugal, la vid es una de esas claves.

La vid ha sido un aspecto importante del paisaje ibérico desde la prehistoria, y los agricultores siguen utilizando métodos romanos de cultivo que se han adaptado a las condiciones físicas regionales y a la estructura socioeconómica. En la actualidad, el sur de Portugal casi no tiene vid, pero en el norte se distinguen tres zonas por sus formas de cultivo y sus productos. Dan Stanislawski examina detalladamente estas zonas.

En la provincia de Minho, altas vides arbóreas rodean parcelas de cereal. Los cereales y los Vinos Verdes, ligeramente ácidos, proporcionan subsistencia y dinero a esta zona densamente poblada de pequeñas explotaciones agrícolas gestionadas por sus propietarios.

En la terraza de los jardines colgantes del Duero, las vides cultivadas en laderas de esquisto leonado y cocido producen el mundialmente famoso vino de Oporto, un producto que debe ajustarse a estrictos controles de cantidad y calidad supervisados por el gobierno central.

Los vinos de mesa maduros se producen en el Dao, un callejón sin salida aislado donde se plantan cordones de viñas en pequeñas parcelas de propiedad individual. El control de la vinificación lo ejercen un grupo de gobierno central y cooperativas de productores.

Varios vinos proceden del centro de Portugal. Las zonas menos demarcadas de Setúbal, Colares, Carcavelos y Bucelas producen vinos finos. En otras partes de la región central se producen varios tipos de vino a granel. Algunos se utilizan para mezclas y otros para envejecer en vinos de mesa de calidad, pero ninguno se distingue como un vino cuyo carácter se derive de su situación geográfica.

Dan Stanislawski demuestra que las diferencias en la forma de la vid -y en el producto resultante, el vino- reflejan la experiencia histórica portuguesa e indican distinciones regionales en los estilos de vida portugueses.