P. Recetas de temporada del huerto de Allen Smith: Un libro de cocina casero

Opiniones de los lectores

En general, el libro de cocina de P. Allen Smith recibe críticas dispares. Muchos usuarios aprecian la bella presentación y la organización estacional de las recetas, así como la sencillez y el sabor de varios platos. Sin embargo, algunos usuarios se muestran decepcionados porque esperaban recetas más sencillas u opciones vegetarianas, y señalan que algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar.

⬤ Fotos bonitas
⬤ recetas fáciles de seguir
⬤ organización estacional
⬤ enfoque en ingredientes frescos
⬤ muchos usuarios encuentran las recetas sabrosas y agradables
⬤ incluye consejos útiles de jardinería.

⬤ Algunas recetas son más complicadas de lo esperado
⬤ faltan ciertas recetas anunciadas
⬤ no hay suficientes opciones vegetarianas
⬤ algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar
⬤ unos pocos usuarios encontraron que algunas recetas no utilizaban los ingredientes frescos adecuadamente.

(basado en 91 opiniones de lectores)

Título original:

P. Allen Smith's Seasonal Recipes from the Garden: A Garden Home Cookbook

Contenido del libro:

En su primer libro de cocina, P. Allen Smith, el jardinero y diseñador de jardines más conocido de Estados Unidos, celebra la abundancia de cada estación con recetas de sabrosas frutas, verduras y hierbas en su mejor momento.

P. Allen Smith's Seasonal Recipes from the Garden contiene 120 recetas: 30 para cada estación. Son platos que a todo el mundo le gusta comer. Aprovechando deliciosamente ingredientes tan accesibles como pimientos y zanahorias y tan apreciados como melocotones y tomates frescos, las recetas son las favoritas de Allen, la mayoría de su propia cocina y algunas adaptadas de familiares y amigos. Son perfectas tanto para quienes se dedican a la jardinería como para cualquiera que simplemente disfrute con los alimentos frescos. Incluyen:

PRIMAVERA: Sopa fría de guisantes con bacon y nata montada; sándwich de salmón a la plancha con mayonesa de limón y eneldo; ensalada de espárragos, edamame, rúcula y queso; pasta con rábanos; helado de fresas moteadas.

VERANO: Tortitas de sémola con tomates ahumados al horno; Ensalada de calabacín y limón; Budín de maíz de la tía Martha; Solomillo de cerdo ahumado con romero y ajo; Tarta de melocotón y luna.

OTOÑO: Crujientes de Parmesano y Nueces; Sopa de Pimientos Rojos Asados; Pechuga de Pavo Glaseada con Cítricos; Tarta de Queso de Cabra y Puerros; Tarta de Boniato Favorita de Allen.

INVIERNO: Cóctel de arándanos y especias; Estofado de cordero en olla de cocción lenta; Sabrosa calabaza de romero; Pequeñas magdalenas de naranja; Tarta de mermelada de zarzamora a la antigua.

Las recetas, muchas de ellas con influencias sureñas, incluyen deliciosas historias personales, llenas del ingenio y el encanto tan queridos de Allen. All-American Blueberry Muffins evoca sus recuerdos y los de sus hermanos vagando por los bosques en busca de bayas silvestres; Lady Peas with Red Tomato Relish le recuerda cuando desgranaba guisantes con Ma Smith en la cocina de sus abuelos después de cenar; y Blue Cheese and Onion Cornbread evoca el gran debate sureño entre el pan de maíz dulce y el no dulce.

Allen ofrece trucos de cocina y consejos para seleccionar verduras frescas. También hay una guía práctica con sugerencias básicas de jardinería para cultivar las mejores variedades de productos. Si es la primera vez que cultiva hortalizas comestibles, aprenderá que debería empezar con calabacines (las hortalizas más "exageradas") y hierbas aromáticas (en el alféizar de una ventana tiene todo el espacio que necesita).

Así que, como dice Allen de la jardinería y la alimentación, esas pasiones tan bien avenidas: "A cavar".