Ombra - Recetas del Salumi Bar

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Título original:

Ombra - Recipes from the Salumi Bar

Contenido del libro:

En Venecia se oye a menudo la frase Andiamo per un ombra? («¿Vamos a tomar una copa?»). Y es esta «ombra», el nombre veneciano de un pequeño vaso de vino, la que inspiró el restaurante de Carlo Grossi, una versión moderna de un auténtico bar de embutidos italianos en el bullicioso corazón de Melbourne.

Cualquier momento es bueno para tomar una copa en Ombra, y cuando entres por la puerta del 76 de Bourke Street siempre encontrarás una cálida y hospitalaria bienvenida (y algo delicioso para comer). Es un lugar íntimo y lleno de energía, donde todo tipo de gente puede dejarse caer y reunirse en torno a platos de embutidos y quesos finamente curados, trayendo consigo un gran sentido de comunidad - una comunidad que prospera en el bar; que discute, ama y vive entre sorbos de vino blanco y Aperol. El libro de cocina Ombra reúne lo mejor de la comida y la hospitalidad de Carlo, desde carnes curadas con cariño y embutidos caseros hasta pizzas que hacen la boca agua, todo tipo de irresistibles aperitivos de bar (cicchetti), copiosas cenas, verduras y frutas fermentadas y encurtidas, y deliciosos postres para terminar la velada.

Con recetas heredadas de la familia y platos inspirados en los viajes de Carlo por toda Italia, los ideales italianos de conservación y calidad de los productos se exhiben con orgullo en esta colección de alimentos familiares y sabrosos hechos para compartir en una animada conversación. Así que siéntese, ¡es hora de un ombra!