Oishii: La historia del sushi

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Título original:

Oishii: The History of Sushi

Contenido del libro:

El sushi y el sashimi son ya una sensación mundial y quizá se hayan convertido en las comidas japonesas más conocidas, pero también las más incomprendidas.

Oishii: The History of Sushi revela que el sushi comenzó como un alimento fermentado de sabor ácido, utilizado como medio para conservar el pescado. Este libro, la primera historia del sushi en inglés, traza el desarrollo del sushi desde China a Japón y luego internacionalmente, y desde la comida callejera a la cocina de alta gama.

Se incluyen dos docenas de recetas históricas y originales que muestran la diversidad del sushi y cómo prepararlo. Escrito por un experto en la historia de la comida japonesa, Oishii es una lectura obligada para comprender el pasado del sushi, su variedad y sostenibilidad, y cómo se convirtió en una de las mayores cocinas anónimas del mundo.