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Título original:
Nourishing Resistance: Stories of Food, Protest, and Mutual Aid
Contenido del libro:
Desde los cocineros que han alimentado en silencio a rebeldes y revolucionarios hasta las cocinas colectivas creadas tras huracanes e inundaciones, la comida ha desempeñado durante mucho tiempo un papel crucial en la resistencia, la protesta y la ayuda mutua. Hasta hace muy poco, el trabajo basado en la comida -rápido y no especialmente llamativo- pasaba desapercibido o se centraba en chefs famosos y organizaciones sin ánimo de lucro bien financiadas. Nourishing Resistance se suma a una creciente constelación de conversaciones que se oponen a esta narrativa y se centra en el papel de la gente corriente en actos de solidaridad culinaria.
Veintitrés colaboradores -cocineros, agricultores, escritores, organizadores, académicos y soñadores- escriben sobre potlucks queer, granjas y huertos centrados en BIPOC, ancestros rebeldes, justicia para discapacitados, soberanía alimentaria indígena y lucha contra la cultura de las dietas tóxicas, entre otros muchos temas. Relatan platos de biryani en una protesta en Delhi, fricas de conejo en una granja puertorriqueña, platos de pago en un restaurante colectivo de Hong Kong y tarta de limón cocinada en una cocina de socorro de Nueva Jersey. Son la crónica de las cocinas comunitarias y los programas de distribución de alimentos que surgieron en Buenos Aires y Nueva York a raíz del COVID-19, que provocó un aumento de la inseguridad alimentaria en todo el mundo. Miran al pasado, revelando cómo "Bella Ciao" fue compuesta por trabajadoras del arroz en huelga, y al futuro, especulando sobre mundos postcapitalistas que incluyen tanto granjas colectivas de alta tecnología como hierbas recogidas junto a las autopistas.
A través de ensayos, artículos, poemas y relatos, Nourishing Resistance sostiene que la alimentación es una parte central e intrínseca de las luchas mundiales por la autonomía y la liberación colectiva.
