Nuevos sistemas de envasado para frutas y hortalizas

Título original:

Novel Packaging Systems for Fruits and Vegetables

Contenido del libro:

Este nuevo volumen ofrece una panorámica completa de las nuevas y diversas tecnologías de envasado alimentario de frutas y hortalizas, haciendo hincapié en las nuevas tecnologías de envasado comercialmente disponibles para productos frescos.

El libro examina en primer lugar las películas biopoliméricas importantes para el envasado de productos frescos junto con una visión histórica, seguida de la cobertura de las propiedades mecánicas, físicas y de permeabilidad y los recientes avances en las técnicas de investigación de los biopolímeros, así como sus aplicaciones en el envasado en atmósfera modificada utilizado en el envasado de productos frescos.

A continuación, el volumen aborda la aplicación detallada de agentes activos naturales/orgánicos, incluidos los secuestradores de oxígeno, los secuestradores de etileno, los antioxidantes, los agentes antimicrobianos, etc., para la fabricación de envases activos destinados a mantener la calidad de los productos frescos durante su almacenamiento y transporte. Los capítulos tratan de las películas y recubrimientos comestibles activos (antimicrobianos, antioxidantes) utilizados para preservar la calidad de los productos frescos. También se estudian los envases protectores, los aspectos del diseño de envases y los envases de seguridad para productos agrícolas en la cadena de suministro. También se estudian las tecnologías de envasado inteligente que controlan el estado de los alimentos envasados mediante soportes de datos, indicadores y sensores.

Novel Packaging Systems for Fruits and Vegetables ofrece una presentación exhaustiva de las tecnologías más importantes e innovadoras para el envasado y la seguridad de frutas y verduras. Este volumen será de gran utilidad para estudiantes avanzados, así como para profesores, investigadores y profesionales de la industria de la ciencia y la ingeniería alimentarias, la tecnología del envasado y la tecnología poscosecha.