Nuevas técnicas completas de Jacques Ppin

Opiniones de los lectores

El libro ha sido ampliamente aclamado por su amplia cobertura de técnicas culinarias y recetas clásicas, realzadas con fotografías e instrucciones detalladas. Aunque es un gran recurso tanto para cocineros noveles como experimentados, se critica el formato de la edición Kindle y que algunos contenidos están desfasados o no son prácticos para los cocineros caseros modernos.

⬤ Amplias fotografías e instrucciones paso a paso para diversas técnicas culinarias.
⬤ Adecuado para todos los niveles de cocineros, proporcionando valiosas habilidades y conocimientos.
⬤ Muchas recetas únicas e interesantes que pueden no ser comúnmente conocidas.
⬤ Excelente compañero de los libros de cocina clásicos, en particular para quienes estén familiarizados con la obra de Julia Child.
⬤ Estilo de redacción atractivo y contenido exhaustivo.

⬤ La versión Kindle tiene importantes problemas de formato, incluyendo imágenes de mala calidad e incapacidad para mostrar correctamente las fotografías.
⬤ Algunas recetas y técnicas pueden considerarse anticuadas o poco prácticas para la cocina cotidiana.
⬤ Inconsistencias en la calidad de las fotos, con mezclas de imágenes en color y en blanco y negro.
⬤ Algunos usuarios consideraron que el contenido era deficiente en algunos aspectos y que faltaban técnicas y recetas fundamentales.

(basado en 350 opiniones de lectores)

Título original:

Jacques Ppin New Complete Techniques

Contenido del libro:

Jacques P pin es universalmente aclamado por chefs profesionales y cocineros domésticos como el gran maestro de las técnicas y métodos de cocina. Ahora, su obra clásica seminal, Las técnicas completas de Jacques P pin, está completamente revisada y actualizada con más de 1.000 fotografías en color y un 30% de nuevas técnicas.

Basado en las obras arquetípicas de P pin de 1978 y 1979 La M thode y La Technique, Las Técnicas Completas de Jacques P pin se ha convertido en un clásico de los libros de cocina por derecho propio, con más de 140.000 ejemplares vendidos. Exhaustivo y autorizado, Nuevas Técnicas Completas incluye más de 600 técnicas y métodos y 160 recetas que P pin muestra en miles de fotografías paso a paso. Es un curso culinario sobre todos los aspectos de la cocina clásica, desde lo básico (cómo afilar un cuchillo o pelar una cebolla) y lo práctico (cómo deshuesar correctamente un pollo) hasta lo caprichoso (cómo hacer cisnes decorativos y flores con frutas y verduras) y lo complejo (cómo utilizar un viejo frigorífico como ahumador para truchas).

Las recetas de eficacia probada muestran a todos, desde el cocinero casero más novato hasta el profesional experimentado, cómo poner en práctica las técnicas. Esta edición, completamente revisada, incluye miles de fotografías en color y en blanco y negro y ha sido rediseñada para facilitar aún más el seguimiento de las técnicas paso a paso.