Título original:
Our Sustainable Table: Essays
Contenido del libro:
En esta colección de trece ensayos provocadores, Wendell Berry habla de los placeres de comer.
Gretel Ehrlich describe su lucha por producir carne de vacuno limpia y magra en su rancho de Wyoming. Frances Moore Lappe expone su visión de un sistema sostenible desde el punto de vista medioambiental, económico y cultural.
Wes Jackson denuncia los miopes objetivos económicos de la agroindustria moderna. Alice Waters relata los inicios de su famoso restaurante de la bahía de San Francisco en la búsqueda de una cadena de suministro de ingredientes fiables, y Gary Nabhan habla de alimentación, salud y agricultura indígena. A ellos se unen Bruce Brown, Edward Behr, Paul Gruchow, Mark Kramer, Anne Mendelson y Will Weaver.
En esta notable recopilación, estos ensayos relacionan el declive de la calidad de los alimentos con el deterioro histórico de la calidad de la vida agrícola estadounidense, al tiempo que dejan claro que "la comida que sabe bien y es buena para la salud no es sólo un capricho privado, sino una fuerza para sostener familias y comunidades". "Publicado por primera vez por The Journal of Gastronomy, es un placer volver a ver impresa esta antología fundamental y pionera, ahora con una nueva introducción de Mary Berry, directora fundadora del Berry Center.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781619027893 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
| Año de publicación: | 2016 |
| Número de páginas: | 204 |
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