¿Nos está matando la comida? Un manual para el siglo XXI

Título original:

Is Our Food Killing Us?: A Primer for the 21st Century

Contenido del libro:

En el mundo desarrollado, las granjas familiares a pequeña escala han sido sustituidas en gran medida por granjas industriales, las comidas compartidas han dado paso a las comidas sobre la marcha, y nuestros alimentos favoritos producidos en masa se pueden comprar en todo el mundo. Estos pueden parecer indicadores de progreso en un mundo globalizado que soporta una población de 7.700 millones de personas; sin embargo, con la obesidad crónica en aumento, nuestros alimentos repletos de aditivos y productos químicos, y el medio ambiente devastado por la agricultura industrial, los pesticidas, los fertilizantes y el monocultivo, es hora de reevaluar lo que comemos y cómo lo comemos.

En ¿Nuestra comida nos está matando?, la escritora gastronómica Joy Manning explora las formas en que nuestros sistemas alimentarios nos han fallado y cómo podemos construir un futuro mejor y más sostenible. Manning investiga cómo responden el cuerpo y el cerebro humanos a los distintos sabores y grupos de alimentos, y el modo en que las empresas se han aprovechado de ello para crear productos hiperpalatables sin valor nutritivo. A continuación, aborda críticamente el modo en que las empresas comercializan sus productos para maximizar los beneficios a expensas de la salud pública, explicando cómo la comida rápida llegó a imponerse.

A continuación, Manning examina el desastroso impacto de la agroindustria moderna en el cambio climático y la pérdida de biodiversidad. Por último, Manning analiza detenidamente las soluciones y cómo podemos recuperar una relación más sana con los alimentos, desde el consumo de productos ecológicos hasta la reintroducción de las comidas familiares, y desde el cambio en la forma de comprar los alimentos hasta la adopción de una dieta basada en plantas.