Noche de pasta vegana: Guía moderna de la cocina italiana

Opiniones de los lectores

Se trata de un libro de cocina vegana visualmente atractivo que ofrece una variedad de recetas que van más allá de la pasta, incorporando muchos platos tradicionales italianos en un formato vegano. Mientras que muchos de los lectores alaban la calidad y la exquisitez de las recetas, otros expresan su decepción por el hecho de que el libro no se centre principalmente en la pasta, como esperaban.

⬤ Recetas fáciles de seguir
⬤ incluye una variedad de platos veganos italianos más allá de la pasta
⬤ ofrece alternativas caseras para quesos y carnes
⬤ bien organizado con instrucciones claras
⬤ adecuado tanto para principiantes como para cocineros experimentados.

⬤ Algunos lectores encontraron abrumador el énfasis en los ingredientes caseros
⬤ otros se sintieron decepcionados por la falta de énfasis en las recetas de pasta a pesar del título
⬤ algunas recetas se consideraron poco apetitosas o mal formuladas
⬤ opciones limitadas para alternativas sin gluten o sin soja
⬤ los altos requisitos de ingredientes pueden llevar mucho tiempo.

(basado en 32 opiniones de lectores)

Título original:

Vegan Pasta Night: A Modern Guide to Italian-Style Cooking

Contenido del libro:

¿Italiano vegano? ¡Eso sí que es amore! Desde el sencillo Cacio e Pepe hasta el Fettucine con setas Chanterelle y bacon Shitake, únete a la chef Brianna Gallo para descubrir recetas veganas que te enseñarán una forma totalmente nueva de comer italiano.

Empieza aprendiendo a hacer una variedad de pastas desde cero. Tanto si quieres pasta de sémola sencilla como si prefieres algo más creativo, como la pasta "tinta de calamar" de carbón activado, aprenderás cómo hacerlo. Brianna también explica técnicas para pastas rellenas y pastas con formas.

Luego pasa a las recetas y técnicas completas para los quesos y carnes veganos que son esenciales para cocinar a la italiana. Con sorprendentes versiones veganas de productos básicos como el parmesano, la mozzarella y el jamón, podrás preparar estos y otros deliciosos platos italianos:

- Pasta al horno: conchas rellenas de salchicha y ricotta, lasaña boloñesa, cavatappi con salsa de vodka, penne arrabiata a la parmesana, rigatoni cremosos al ajo, cavatelli con salchicha, tomates cherry y brécol rabe, espaguetis a la parmesana, orecchiette y crema de pesto con crumble de nueces.

- Pasta de fantasía: Linguini de panceta y guisantes, Rigatoni de hinojo asado y salchicha, Gnocchi de boniato con mantequilla marrón y salvia, Ragu de costilla con ricotta y Pappardelle, Pasta provenzal de otoño, Gnocchi de pesto de tomate seco, Alfredo de col rizada con chorizo y Farfalle, Carbonara, Penne de 20 dientes de ajo, Alfredo de conchiglie y guisantes.

- Pasta rellena: Tortellini de remolacha y champiñones, Ravioli de calabaza con mantequilla marrón, salvia y avellanas confitadas, Ravioli de ricotta y salchicha de pollo con salsa de crema de Marsala, Agnolotti de ricotta y tomates secos, Anolini de pistachos y espinacas, Ravioli de bogavante con crema de mascarpone.

- Panes y untables:Focaccia de cebolla caramelizada y queso de cabra, mantequilla casera, mantequillas compuestas, pan de ajo asado, pan italiano rústico, bruschetta, caponata, pestos.

- Otros platos principales y guarniciones italianas: Gratinado de hinojo, Ratatouille, Risotto de setas y salvia, Insalata Mixta con vinagreta de limón y semillas de amapola, Ensalada Caprese, Aceitunas curadas con romero y cítricos, Arancini de guisantes, La tabla de embutidos perfecta, Pimientos rellenos, Calamares.

Tanto si es usted un vegano que añora sus platos italianos favoritos como un vegetariano o un flexitariano interesado en reducir su dependencia de los animales, La cocina italiana vegana se convertirá en un recurso imprescindible tanto para las comidas de la semana como para los platos de ocasiones especiales.