Nobu: El libro de cocina

Opiniones de los lectores

Se trata de un libro de cocina muy apreciado del famoso chef Nobu Matsuhisa, alabado por su calidad de impresión, su elegante fotografía y sus detalladas recetas de salsas. Atrae tanto a los fans de Nobu como a los aspirantes a chef de sushi, y muchos usuarios aprecian la filosofía del chef y su visión de la cocina japonesa. Sin embargo, se critica la escasa variedad de recetas, sobre todo por el predominio del marisco y la falta de opciones vegetarianas.

Recetas bien impresas, de gran calidad, esclarecedoras y detalladas, bonitas fotos, ideal para regalar, excelente para los cocineros de sushi, muy recomendable para los fans de Nobu, muy aproximado a los platos del restaurante.

La mayoría de las recetas se centran en el pescado/marisco con pocas opciones de otras proteínas o verduras, algunas recetas pueden no ser fiables (por ejemplo, las recetas de postres), ingredientes difíciles de encontrar para algunos platos, carece de recetas de sopas vegetarianas.

(basado en 32 opiniones de lectores)

Título original:

Nobu: The Cookbook

Contenido del libro:

Con su imperio multinacional y en constante expansión de trece restaurantes, Nobu Matsuhisa se ha convertido en uno de los restauradores internacionales más conocidos y posiblemente en el mejor chef de sushi del mundo. En su primer y esperado libro, Nobu The Cookbook, Matsuhisa revela los secretos de su apasionante y vanguardista cocina japonesa.

Las creaciones culinarias de Nobu se basan en la práctica de la simplicidad, el arte de utilizar técnicas sencillas para realzar los sabores de los mejores ingredientes que ofrecen los océanos del mundo, y en sus combinaciones únicas de cocina japonesa e imaginativa cocina occidental, sobre todo sudamericana.

Aunque la sencillez es la norma en su cocina, los ingredientes exóticos son la clave de su estilo: en las Gambas Matsuhisa combina setas shiitake, hojas de shiso y caviar.

El Tiradito de pulpo se prepara con zumo de yuzu y pasta de chile rocoto.

Incluso desvela los secretos para preparar su mundialmente famoso ceviche de marisco al estilo Nobu.

En total, se incluyen cincuenta recetas originales de pescado y marisco con instrucciones paso a paso y abundantes fotografías en color. Incluye todos los platos emblemáticos de Nobu, además de ensaladas, platos de verduras y recetas de postres, mientras que un capítulo especial sobre el maridaje de las comidas completa la selección. Un capítulo dedicado al sushi enseña a los lectores a preparar el rollo de cangrejo de concha blanda original de Nobu, el rollo de piel de salmón y el rollo especial de la casa.

A lo largo del libro, el autor comparte anécdotas de su rica y variada vida: los recuerdos de su infancia en el Japón rural.

Los comienzos de su carrera.

Su meteórico ascenso a la cima, como uno de los chefs más renombrados de su generación.

Con prefacio de Robert De Niro, prólogo de Martha

Stewart y un epílogo del actor japonés Ken Takakura, Nobu The Cookbook será sin duda el libro de cocina de moda de la temporada y un clásico seguro tanto para los cocineros japoneses como para los amantes de la cocina.

Tentadoras recetas de marisco de las cocinas de un superchef.