No hace falta experiencia: La odisea culinaria del chef Norman Van Aken

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una atractiva exploración del mundo culinario a través de los ojos del chef Norman Van Aken, mezclando anécdotas personales con recetas. Los lectores aprecian la narración y la visión de la vida en los restaurantes, aunque algunos critican su enfoque en el libertinaje y la falta de profundidad en algunas áreas.

⬤ Atractiva narración que capta vívidamente el mundo culinario.
⬤ Esclarecedor tanto para los aspirantes a chef como para los que ya trabajan en el sector.
⬤ Incluye recetas que complementan la narración.
⬤ Ofrece una mirada nostálgica a los inicios de la carrera de van Aken y sus conexiones con chefs famosos.
⬤ Los lectores aprecian la pasión del autor por la cocina y su actitud positiva.

⬤ Algunas partes del libro pueden resultar interminables o repetitivas.
⬤ Se critica que se haga hincapié en la bebida y el consumo de drogas sin abordar las perspectivas de los dueños de los restaurantes.
⬤ Un deseo de más elementos visuales, como fotos de recetas o de chefs famosos.
⬤ Falta de debates detallados sobre la gestión y la rentabilidad de los restaurantes.
⬤ Algunos lectores opinan que podría haberse editado mejor para mejorar la narración.

(basado en 31 opiniones de lectores)

Título original:

No Experience Necessary: The Culinary Odyssey of Chef Norman Van Aken

Contenido del libro:

No Experience Necessary son las memorias del chef Norman Van Aken. En ellas recorre más de veinte años y casi el mismo número de trabajos, incluido el fatídico anuncio de empleo en el periódico local para un cocinero sin «experiencia necesaria».

Considerado durante mucho tiempo un renegado culinario y un chef pionero, Van Aken es un original americano que picó y chamuscó, sudó y chamuscó su camino al estrellato culinario sin formación formal, pero con una dosis extra de energía, creatividad y fe. Después de aterrizar en las costas de Key West, Van Aken se enfrentó a huracanes, crisis económicas y hombres de dinero volubles durante las décadas en las que un restaurante podía abrir y cerrar más rápido de lo que se puede escribir alta cocina.

Desde el turno de noche en un restaurante de barbacoa hasta ser finalista del premio James Beard al mejor restaurante de Estados Unidos, Van Aken puso en cada aventura su corazón confiado, su alma poética, su talento natural y su experiencia en constante expansión, y contribuyó a transformar el panorama culinario estadounidense. Siguiendo la irreverente tradición de Kitchen Confidential, de Anthony Bourdain, y poblado por una galería de personajes pintorescos -entre los que se incluyen estrellas de cine, músicos legendarios y los gigantes culinarios Julia Child, Emeril Lagasse y Charlie Trotter-, No Experience Necessary ofrece una visión personal y muy entretenida de lo que está en juego en el mundo de la cocina americana, contada con ingenio, perspicacia y gran afecto por un narrador nato.