No Animal Food: Nutrición con Recetas Vegetales

Título original:

No Animal Food: Nutrition With Vegetable Recipes

Contenido del libro:

El título de este libro no es ambiguo, pero como se refiere a un tema en el que rara vez piensa la generalidad de la gente, puede salvar algunos malentendidos si de una vez se dice claramente que las páginas siguientes son en defensa de una dieta que consiste enteramente en productos del reino vegetal, y que por lo tanto excluye no sólo la carne, el pescado y las aves de corral, sino también la leche y los huevos y los productos fabricados a partir de ellos.

Esta obra se reimprime de la edición inglesa con cambios que la adaptan mejor al lector americano.

La salud y la felicidad están al alcance de quienes se procuran una buena alimentación, agua limpia, aire fresco y ejercicio. Una mano incesante e implacable se cierne sobre casi todos los animales para proporcionar alimento a los seres humanos. Nada de lo que vive o crece se le escapa al hombre en su búsqueda de alimento para satisfacer su apetito.

El apetito natural se satisface con alimentos vegetales, base de la mejor y más elevada salud y desarrollo. Conocemos la historia del hombre primitivo, pero aún no se han alcanzado las posibilidades del hombre perfeccionado y completo. El alimento adecuado y agradable nos llega directamente de la tierra, favorable para la salud y preventivo contra las enfermedades. El alimento vegetal es la dieta natural del hombre; amplio, adecuado y disponible; obtenible con el menor trabajo y gasto, y en forma y variedad agradables. Los alimentos de origen animal son útiles en casos de emergencia, y también en otras ocasiones; sin embargo, la sustancia vegetal es más favorable para la salud, la resistencia y la fortaleza de ánimo.

La variedad de alimentos es deseable y natural; es suministrada abundantemente por el crecimiento de la tierra cultivada. Razas de inteligencia y fuerza subsisten y prosperan con una dieta exclusivamente vegetal. La salud y la paciencia de los vegetarianos superan las pruebas sociales, mentales y físicas de la vida con menos enfermedades y menos riesgo de dependencia en la vejez.

Los carnívoros no tienen ninguna ventaja que no tengan también los que se alimentan de vegetales. Los alimentos vegetales, la dieta principal del mundo, tienen un grave inconveniente: no siempre son sabrosos o apetitosos. La dieta vegetal para ser sabrosa requiere que se le añada grasa o aceite; las nueces, el cacahuete y el aceite de oliva son los que mejor lo proporcionan. La dieta vegetal a la que se añade mantequilla, nata, leche, queso, huevos, manteca, grasa, sebo o sebo no es vegetariana; es una dieta mixta; el efecto es el mismo que si se utilizara carne.