Nanoinnovaciones en el envasado de alimentos: Funciones y aplicaciones

Título original:

Nano-Innovations in Food Packaging: Functions and Applications

Contenido del libro:

Nano-Innovations in Food Packaging: Functions and Applications presenta una panorámica informativa y las últimas tendencias de los envases basados en nanotecnologías en la industria alimentaria, un área en rápido avance con potencial para el desarrollo de nanocompuestos poliméricos para obtener materiales de envasado de alimentos más resistentes, ligeros, baratos, funcionales y seguros.

Este volumen analiza los avances, funciones y aplicaciones de la nanotecnología en el envasado de alimentos, así como las importantes propiedades de los nanocompuestos poliméricos como materiales de envasado. Los capítulos abordan los principales métodos de preparación y las variadas técnicas analíticas cuantitativas y cualitativas utilizadas. Otros temas tratados son los nanorrellenos utilizados para el diseño de sistemas de envasado antimicrobianos y antioxidantes activos, los envases de nanocompuestos inteligentes (incluidos sensores, indicadores, códigos de barras e indicadores de radiofrecuencia), los diversos biopolímeros naturales y sintéticos disponibles y su idoneidad para fabricar envases de alimentos bionanocompuestos, el papel de la nanotecnología en la conservación y el mantenimiento del olor y el sabor de los alimentos envasados, y los envases comestibles basados en la nanotecnología en forma de recubrimientos y películas finas. Y lo que es más importante, el libro también evalúa los posibles problemas de salud y seguridad asociados a la implicación de la nanotecnología en las aplicaciones alimentarias.

La amplia cobertura incluida en Nano-Innovations in Food Packaging: Funciones y aplicaciones demuestra el prometedor potencial de las soluciones nanotecnológicas a los retos de ofrecer un envasado de alimentos rentable, seguro y beneficioso.