Título original:
Matsutake Worlds
Contenido del libro:
El hongo matsutake sigue siendo un manjar muy apreciado, especialmente en la cocina china, japonesa y coreana.
Matsutake Worlds explora esta seta a través de la lente de los encuentros multiespecíficos centrados en la notoria elusividad del matsutake. Los autores de este volumen sostienen que el éxito del hongo no puede explicarse por un único proceso cultural, social, político o económico.
Más bien, el hongo matsutake ha florecido como resultado de una serie de procesos y dinámicas diferentes, que han culminado en la institución culinaria que conocemos hoy en día.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781800730977 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
| Año de publicación: | 2021 |
| Número de páginas: | 150 |
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