Mosquito Supper Club: Recetas cajún de un pantano desaparecido

Opiniones de los lectores

Se trata de un libro de cocina muy elogiado que se centra en auténticas recetas cajún y en la importancia cultural de la comida en Luisiana. Los críticos aprecian la belleza de las fotografías, la narrativa y la autenticidad de las recetas. Sin embargo, algunos lectores se muestran decepcionados por la sencillez del libro y la falta de variedad de ingredientes, así como por las opiniones políticas expresadas por la autora.

Auténticas recetas cajún, bellas fotografías, relatos bien escritos que reflejan la cultura cajún, técnicas culinarias fáciles de seguir, excelente calidad de las recetas y un rico contexto histórico y cultural.

Algunas recetas carecen de variedad y complejidad, las opiniones políticas presentes en el texto resultaron inoportunas para algunos lectores, el acceso limitado a ciertos ingredientes puede hacer que algunas recetas resulten poco prácticas para quienes no viven en la región.

(basado en 164 opiniones de lectores)

Título original:

Mosquito Supper Club: Cajun Recipes from a Disappearing Bayou

Contenido del libro:

Mejor libro del año de NPR.

Mejor libro de cocina del año de Saveur, Washington Post y Garden & Gun.

Mejor nuevo libro de cocina de Bon App tit, Food & Wine, Eater, Epicurious y The Splendid Table.

Seleccionado para el premio The Art of Eating al mejor libro de cocina de 2021.

"A veces encuentras un libro de cocina de restaurante que te saca de tu rutina culinaria sin frustrarte con kilométricas listas de ingredientes y técnicas complicadas. Mosquito Supper Club es uno de esos libros .... En un apuro de cuarentena, el caldo de caja, las gambas congeladas, el arroz, las alubias y las especias llegarán lejos cuando cocine con este libro».

--Epicurious, Los 10 libros de cocina de restaurantes que hay que comprar ya.

«Martin comparte la historia, las tradiciones y las costumbres que rodean a la cocina cajún y ofrece una tentadora serie de platos clásicos".

-- Publishers Weekly, crítica con estrella

Para cualquiera que ame la comida cajún o esté interesado en la cocina americana o quiera descubrir una nueva voz femenina distinta y atractiva -o simplemente quiera hacer el mejor gumbo de pato, jambalaya de gambas, sopa de cangrejo, touff e de langosta, pollo asado, quingombó frito, bisque de ostras y pastel de boniato- llega Mosquito Supper Club.

Bautizado con el nombre de su restaurante de Nueva Orleans, el primer libro de cocina de la chef Melissa M. Martin comparte sus inspiradas y reverentes interpretaciones de las recetas tradicionales cajún que creció comiendo en el bayou de Luisiana, con una generosa ración de historias sobre su comunidad y su cocina. Cada hora, Luisiana pierde un campo de fútbol en el Golfo de México. Muy pronto, Chauvin, la ciudad natal de Martin, desaparecerá junto con el modo de vida que sustentaba. Antes de que desaparezca, Martin quiere documentar y compartir las recetas, ingredientes y costumbres del pueblo cajún.

Ilustrado con deslumbrantes fotografías en color de la comida y el lugar, el libro está dividido en capítulos por ingredientes, desde gambas y ostras hasta aves de corral, arroz y caña de azúcar. Cada capítulo comienza con un ensayo en el que se explica el ingrediente y su contexto, incluyendo tradiciones como la recolección de moras en febrero, la pesca de gambas en agosto y las muchas maneras de preparar un auténtico gumbo cajún. Martin es una cocinera con talento que aporta una perspectiva femenina a un mundo del que sólo hemos oído hablar a los hombres. Las historias que cuenta proceden directamente de su propia vida y, sin embargo, en esta época de cambio climático y desaparición de las culturas locales, resultan universales, conmovedoras y urgentes.