Mmre's Country Creole Cookbook: Recetas y recuerdos de la costa alemana de Luisiana

Opiniones de los lectores

Las reseñas del libro de cocina destacan su auténtica recopilación de la cocina de Luisiana, con elogios especiales para sus recetas tradicionales y su rico contexto histórico. Sin embargo, algunos usuarios expresan su decepción por algunas recetas que se apartan de las prácticas tradicionales, así como su preocupación por la elección de determinados ingredientes.

Auténtica colección de recetas de Luisiana, nostálgica y rica en historia, bien organizada y bellamente presentada, estupenda para coleccionistas culinarios, incluye una gran variedad de platos y postres tradicionales, sirve como excelente regalo.

Algunas recetas incluyen sugerencias de ingredientes extraños no típicos de la cocina tradicional criolla/de la costa alemana, decepción por ciertas recetas carentes de originalidad o cualidades especiales, percibidas como no dignas del precio por algunos.

(basado en 10 opiniones de lectores)

Título original:

Mmre's Country Creole Cookbook: Recipes and Memories from Louisiana's German Coast

Contenido del libro:

M m re's Country Creole Cookbook muestra platos regionales y estilos de cocina asociados a la "Costa Alemana", una parte del sureste de Luisiana situada a lo largo del río Misisipi, al norte de Nueva Orleans. Esta comunidad rural, originalmente colonizada por inmigrantes alemanes y franceses, produjo una vibrante cocina compuesta por platos criollos clásicos de Nueva Orleans que también presentan sabores e ingredientes rústicos cajún.

Nancy Tregre Wilson, nativa y residente desde hace mucho tiempo en la Costa Alemana, se centra en los alimentos que aprendió a cocinar en las cocinas de su bisabuela (M m re), su abuela francesa cajún (Mam Papaul) y su propia madre. Cada una de ellas inculcó a Wilson la pasión por los sabores y las tradiciones que definen esta distintiva cocina criolla cajún. Wilson comparte las recetas familiares y las que recoge de vecinos y amigos, y añade anécdotas personales y consejos de cocina para que otros puedan disfrutar de los platos especiales de esta región.

El libro incluye más de doscientas recetas, entre ellas platos como gambas rellenas de cangrejo, carne a la sartén con salsa blanca, gumbo de judías rojas y ensalada de mirlitón, así como algunos de los platos básicos de la zona, como judías con gambas, galettes (cuadrados de pan frito aplastados), pastas de té y "l'il coconut pies". Wilson también ofrece detalles de rituales tradicionales como la boucherie anual de su familia en noviembre y el proceso de preparación de alimentos comunes en la Luisiana de principios del siglo XX pero que rara vez se sirven hoy en día, como las colas de cerdo y el boudin de sangre. Combinando recetas históricas con los recuerdos de Wilson sobre su vida en la costa alemana, M m re's Country Creole Cookbook documenta la cultura y la cocina de una parte del Sur que a menudo se pasa por alto.

--Elizabeth Williams, coautora de Lift Your Spirits: A Celebratory History of Cocktail Culture in New Orleans.