MMM... Manitoba Las historias detrás de los alimentos que comemos

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Título original:

MMM... Manitoba: The Stories Behind the Foods We Eat

Contenido del libro:

Una sabrosa historia oral

En 2018, Janis Thiessen, Kimberley Moore y el colaborador Kent Davies reconvirtieron un camión de comida usado en un laboratorio móvil de historia oral. Juntos se embarcaron en un viaje por Manitoba, recopilando historias sobre la comida de la provincia y las personas que la elaboran, la venden y la comen. Por el camino, visitaron a propietarios de restaurantes, cerveceros, tenderos, agricultores, eruditos y chefs en sus cocinas y negocios, en Internet y a bordo del camión de comida. El equipo realizó casi setenta entrevistas y se deleitó con una gran variedad de delicias de las praderas, desde los "Fat Boys" de Winnipeg a los perogies de Steinbach, pasando por la mermelada de camemoro de Churchill.

Thiessen y Moore presentan los resultados de esta investigación en mmm... Manitoba. Mezclando recetas, mapas, archivos, biografías y fotografías a todo color con historias fascinantes, muestran las diversas historias alimentarias de la provincia. A través del intercambio y la preparación de alimentos, los autores investigan la seguridad y la regulación alimentarias, las costumbres alimentarias y la agricultura indígenas, el impacto del capitalismo en la industria agroalimentaria y las redes entre productores y minoristas de alimentos de Manitoba. El libro explora también el papel del género, la etnia, la migración y el colonialismo en la historia alimentaria de Manitoba.

Súbase al camión de la historia gastronómica de Manitoba y viaje al pasado de la provincia con interesantes ensayos y recetas fáciles de seguir de kjielkje y schmauntfat, cositas de ganso de las nieves, pollo karaage, el pastel de aleta de Salisbury House, patatas machacadas con grasa de pato, cócteles Ichi Ban, cerdo inihaw y mucho más. mmm... Manitoba ofrece una historia regional cuidadosamente matizada, deliciosamente digerible y totalmente única que sin duda satisfará.