Mise en Place: Memorias de una cocinera

Opiniones de los lectores

Mise en Place es un libro de memorias de la chef Marisa Mangani que detalla su viaje por el mundo culinario, superando retos personales y profesionales en un sector dominado por los hombres. El libro combina vívidas descripciones de sus experiencias culinarias con sus luchas personales, percepciones y emociones, haciéndolo atractivo y cercano a los lectores.

El libro está bien escrito y es vívidamente descriptivo, atrayendo a los lectores al mundo culinario y a las experiencias personales de Mangani. Muchos críticos lo consideran entretenido y perspicaz, ya que muestra los retos a los que se enfrentan las chefs en una profesión dominada por los hombres. El viaje de la autora es apasionante y su talento narrativo cautiva a los lectores en todo momento.

Algunos lectores opinan que la autora se centra demasiado en sus luchas y dudas, lo que hace que algunas partes del libro parezcan más una autoflagelación que una celebración de sus logros culinarios. Otros consideraron que el contenido emocional era abrumador y manifestaron desinterés por los matices de su vida personal.

(basado en 13 opiniones de lectores)

Título original:

Mise en Place: Memoir of a Girl Chef

Contenido del libro:

Malditas sean las desventajas, algún día seré chef, y si tengo que correr hacia el lateral de una casa para conseguirlo, que así sea.

Mise en Place son las divertidas memorias de Marisa Mangani, una chef de talento que lleva a los lectores en su viaje por las cocinas de los restaurantes, en su mayoría masculinas, desde Hawai a Oregón, Nueva Orleans, Canadá, Australia y Florida.

Por el camino comparte crudas revelaciones: abusos a manos de su padrastro, historias de amor y pérdida, el dolor de la tartamudez, una gran pasión por la cocina y las embriagadoras sensaciones asociadas a la comida y la maternidad.

Mangani no es sólo una cocinera de talento, sino también una escritora consumada que nos introduce en su mundo con brío y humor. No se guarda nada al describir sus luchas por la aceptación en su campo y sus tropiezos y éxitos duramente ganados a lo largo del camino.

Mise en Place gustará a todos los amantes de la comida y los restaurantes, pero también es un vívido diario de viaje por los lugares en los que ha vivido la autora. Mangani tiene una visión maravillosamente hedonista de la comida, el vino y la vida, y sus intensas descripciones introducen al lector de lleno en su mundo mientras intenta ganarse la vida.

Sus detalles sobre el funcionamiento interno de las cocinas de los restaurantes son muy esclarecedores. Si los lectores aún no saben lo duro que puede ser el negocio de la hostelería para cualquiera que trabaje en él, no sólo para los chefs, sino también para los propietarios, los gerentes, los camareros y los friegaplatos, lo sabrán en cuanto se pongan en la piel de Mangani.

Mise en Place es un nuevo y audaz libro de memorias que a los lectores les costará dejar de leer.

"Mangani traza una inmersión profunda en las raíces de nuestra moderna obsesión por la comida americana con una historia muy personal de memoria, carácter, sabor y lugar".

-Ian McNulty, escritor gastronómico, The Times-Picayune/The New Orleans Advocate.

"Aficionada a la cocina desde el momento en que escupió por primera vez las habas de su abuela, Marisa Mangani estaba destinada a convertirse en chef, aunque no supiera que tal cosa existía. Sus memorias, repletas de sabores y aromas, son la crónica de una vida poco convencional, una vida que comenzó casi en la pobreza y se forjó en una sucesión de cocinas y restaurantes. La cocina se convirtió en el arenero de Mangani, el lugar donde descubrió su vocación y su confianza. La buena comida siempre me dio esperanzas de tiempos mejores", escribe. Como una buena salsa holandesa, Mise en Place:Memorias de una chef satisface el paladar".

-Pam Schmid, editora de no ficción de la revista Sleet.

"Mise en Place: Memorias de una chef es una visión honesta y mordaz de una vida vivida en bares de ostras, campamentos de pescadores y cocinas de restaurantes. Sabrosas, ricas y evocadoras, las memorias de Marisa Mangani ofrecen a los lectores no sólo relatos sobre comida y cocina, sino un examen provocador de las decisiones que tomamos y de los pasados que podrían haber sido".

-Dinty W. Moore, autora de Al diablo con ello.

"Los lectores de Gabrielle Hamilton y David Chang devorarán estas memorias sobre el viaje de Marisa Mangani para convertirse en chef. Lo que empezó como una forma de ganarse la vida se convirtió en una pasión para Marisa. Mise en Place nos lleva a través de cocinas de Maui a Nueva Orleans a Oregón, y viceversa, con un sinfín de coloridos personajes y emocionantes aventuras por el camino. Si alguna vez se ha preguntado qué ocurre detrás de las puertas de la cocina de su restaurante local, éste es su libro".

-Amy Fish, autora de I Wanted Fries with That.