Microencapsulación en la industria alimentaria: Guía práctica de aplicación

Título original:

Microencapsulation in the Food Industry: A Practical Implementation Guide

Contenido del libro:

Microencapsulación en la industria alimentaria: A Practical Implementation Guide, Second Edition sigue centrándose en el desarrollo de nuevas técnicas de microencapsulación para investigadores y científicos del sector.

Esta referencia práctica combina el conocimiento de técnicas de procesado nuevas y novedosas, materiales y selección, aspectos normativos y ensayo y evaluación de materiales. Proporciona aplicaciones específicas de la microencapsulación en las industrias alimentaria y nutracéutica.

Esta referencia ofrece soluciones únicas a algunas necesidades de productos muy específicos en el campo de la encapsulación. Esta segunda edición pone de relieve los cambios que se han producido en la industria como resultado de un campo que ha pasado de la microescala a la encapsulación a escala nanométrica, e incluye dos nuevos capítulos, uno sobre normativa, calidad, escalado de procesos, envasado y economía, y otro sobre ensayos y control de calidad.