Microbiología de los alimentos

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una visión general accesible y completa de la microbiología de los alimentos, lo que lo convierte en un recurso útil tanto para principiantes como para quienes tienen un gran interés en el tema.

Gran visión general de la microbiología de los alimentos, bien escrito, sistemático y claro, lleno de información útil, perfecto para microbiólogos en ciernes.

No se mencionan desventajas específicas en las reseñas.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

Food Microbiology

Contenido del libro:

En la nueva edición se revisarán capítulos individuales: ya se han identificado varios temas que será necesario actualizar, revisar o introducir, y es probable que se encuentren algunos más a medida que avance el trabajo.

El libro es un relato exhaustivo y accesible destinado a estudiantes de ciencias biológicas, biotecnología y ciencias de la alimentación. También será valioso para investigadores, profesores y microbiólogos alimentarios en activo.

Se sabe que algunos cursos lo han adoptado como texto básico (por ejemplo, Wageningen) y que otras universidades lo recomiendan para sus clases sobre seguridad alimentaria (por ejemplo, Nottingham, Leeds, Reading, Birmingham, Warwick).