Micotoxinas y seguridad alimentaria - Avances recientes

Título original:

Mycotoxins and Food Safety - Recent Advances

Contenido del libro:

La seguridad alimentaria mundial es un problema de primer orden en todo el mundo.

Dados los rápidos cambios socioeconómicos de la última década, el procesado de alimentos, el suministro de alimentos y los patrones de consumo han sufrido cambios significativos, aumentando el número de problemas de seguridad alimentaria. Uno de estos problemas es la contaminación por micotoxinas, que puede tener importantes efectos adversos sobre la seguridad alimentaria y el rendimiento de los cultivos.

Este libro presenta información exhaustiva sobre los avances recientes en micotoxinas y seguridad alimentaria. Incluye cinco secciones: «Introducción: Visión general de las micotoxinas y la seguridad alimentaria»; “Influencia de los contaminantes en la seguridad alimentaria”; “Micotoxinas en los piensos”; “Contaminación indirecta por micotoxinas de la seguridad alimentaria”; y “Control y reducción de la contaminación por micotoxinas”.