Micología técnica - La utilización de microorganismos en las artes y las manufacturas - Parte II Fermentación eumicética: Manual práctico sobre fermentación

Título original:

Technical Mycology - The Utilization of Micro-Organisms in the Arts and Manufactures - Part II Eumycetic Fermentation: A Practical Handbook on Ferment

Contenido del libro:

Este libro de época contiene un manual práctico sobre la fermentación y los procesos relacionados, destinado originalmente a cerveceros y destiladores, analistas, químicos técnicos y agrícolas, farmacéuticos y todos aquellos interesados en las industrias que dependen de la fermentación.

Este volumen será de interés para quienes se interesan por la ciencia de la elaboración de la cerveza, y constituirá una valiosa adición a las colecciones afines. El contenido incluye: "Morfología general", "Composición química de la membrana celular de los eumicetos", "Materiales nutritivos minerales", "Influencias estimulantes - Observaciones generales sobre las enzimas de los eumicetos", "Morfología y sintomatología de los mucores", "Fermentación por los mucores", "El uso de los mucores en la industria de las bebidas espirituosas", etcétera.

Muchos libros antiguos como éste son cada vez más escasos y caros. Ahora volvemos a publicar este volumen en una edición asequible y moderna, con una nueva introducción sobre la elaboración de la cerveza encargada especialmente para la ocasión.