Mi Thali: Una cocina india sencilla

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Título original:

My Thali: A Simple Indian Kitchen

Contenido del libro:

El thali, la respuesta india a las tapas o el tagine, es tan divertido de comer como bonito de servir.

Al igual que un tagine o una cazuela, un thali no sólo describe un tipo de utensilio de cocina, sino también un tipo de comida. Un thali se compone de varios platos pequeños servidos en una fuente que armonizan mediante el contraste de texturas, el atractivo visual, las especias complementarias y la pura exquisitez. Esta forma tradicional de comer, antes reservada para ocasiones especiales, se ha convertido en un modo popular de cenar en casa.

En My Thali, el galardonado chef y autor Joe Thottungal comparte sus recetas caseras favoritas e historias de su tierra natal de Kerala, conectando pasado y presente en el mundo de la cocina india actual. Esta exploración de la herencia culinaria presenta una colección de 85 recetas emblemáticas -desde sencillas raitas hasta nutritivos dals y fragantes currys- que pueden recrearse fácilmente en casa, utilizando ingredientes accesibles y utensilios de cocina cotidianos, y sin comprometer el sabor ni la autenticidad. Cada receta puede disfrutarse sola o unida para componer una comida completa y equilibrada; se incluyen menús sugeridos para construir estos «festines en un plato».

My Thali celebra la cocina del sur de la India y los placeres de los thalis, tanto sencillos y caseros como grandiosos y gloriosos.