Opiniones de los lectores
Resumen:En general, el libro es elogiado por su auténtica representación de la cocina shanghainesa, sus bellas fotografías y las historias personales que reflejan las experiencias de los lectores con las comidas caseras. Sin embargo, varios lectores se muestran insatisfechos con la legibilidad del libro, criticando el pequeño tamaño de la letra y el escaso contraste de la impresión, que dificulta su uso en la cocina.
Ventajas:Recetas auténticas que recuerdan a las comidas caseras, bellas fotografías, recetas diversas y bien explicadas, organización por estaciones, historias personales que conectan con el patrimonio cultural, instrucciones claras y una variedad de platos tradicionales que reflejan la cocina shanghainesa.
Desventajas:Mala legibilidad debido a la letra pequeña y tenue, libro pesado y voluminoso difícil de manejar, algunas recetas requieren ingredientes difíciles de encontrar, y la complejidad de ciertos platos puede resultar abrumadora para los principiantes o quienes busquen opciones culinarias más sencillas.
(basado en 54 opiniones de lectores)
Título original:
My Shanghai: Recipes and Stories from a City on the Water
Contenido del libro:
Experimente la sublime belleza y el sabor de una de las cocinas más antiguas y deliciosas de la tierra: la comida de Shanghai, la ciudad más apasionante de China, en este evocador y colorido recorrido gastronómico que incluye 100 recetas, historias y más de 150 espectaculares fotografías en color.
Llena de galerías, museos y relucientes rascacielos, Shanghai es una metrópolis moderna y la ciudad más grande del mundo propiamente dicha, hogar de veinticuatro millones de habitantes y anfitriona de ocho millones de visitantes al año. Shanghai, "la joya de la corona de China" (Vogue), es un destino gastronómico en alza, repleto de restaurantes especializados en cocinas internacionales, platos de fusión y chefs a punto de convertirse en la próxima gran novedad. También alberga una de las cocinas más antiguas y sabrosas del planeta.
Betty Liu, cuya familia tiene profundas raíces en Shanghai y creció comiendo comida casera shanghainesa, ofrece una mirada encantadora e íntima a esta ciudad y a su abundante cocina. En este suntuoso libro, en parte libro de cocina, en parte cuaderno de viaje y en parte estudio cultural, llega al corazón de lo que hace que la comida china sea china: la gente, sus historias y sus tradiciones familiares. Organizado por estaciones, Mi Shanghai nos lleva a través de un año del calendario culinario de Shanghai, con sabrosas recetas que van más allá de la comida estándar y conocida, e historias que iluminan diversas comunidades y sus rituales alimentarios.
La comida china rara vez se asocia con la estacionalidad. Sin embargo, como revela Liu, la forma en que los shanghaineses interactúan con las estaciones es la esencia de su cocina: lo que hay en la mesa viene dictado por lo que hay disponible en las aguas y los campos circundantes. El marisco vivo, la carne fresca y las verduras y frutas maduras se utilizan en armonía con las especias para crear una variedad de platos refinados durante todo el año.
Mi Shanghai permite a todo el mundo disfrutar de la comida casera que los chinos han comido durante siglos, en el contexto de cómo cocinamos hoy. Liu desmitifica la cocina china para los cocineros caseros, proporcionando recetas de los platos favoritos de la familia que han pasado de generación en generación, así como auténtica comida callejera: las albóndigas de cabeza de león de su madre, la sopa de judías mungo y los salteados de los días laborables.
El orgullo de su suegro, el pato salado de Nanjing.
La clásica panceta de cerdo braseada al rojo vivo (así como una variante para convertirla en gua bao).
Y platos básicos como el caldo alto, los wontons y el arroz frito.
En Mi Shanghai hay algo para todos los gustos: platos de fideos y dumplings, así como platos sorprendentemente ligeros. Aunque se remontan a siglos atrás, los platos de este extraordinario libro son totalmente modernos: frescos y vibrantes, sofisticados pero discretos, y todos rebosantes de sabores complejos que complacerán incluso al paladar más exigente o aventurero.
