Mi cuenco de arroz: Cocina coreana sin límites

Opiniones de los lectores

El libro «Mi cuenco de arroz», de Rachel Yang, ha recibido críticas muy positivas por su bonito diseño, la variedad de recetas y la inspiradora historia de vida de la autora. Los lectores aprecian la fusión de sabores coreanos y de otros países, así como las instrucciones claras y útiles de las recetas. Sin embargo, algunos críticos consideran que las recetas son complicadas y no son ideales para cocinar en familia, y algunos expresan su decepción por el formato y la accesibilidad de los ingredientes.

Diseño atractivo, fácil de entender, variedad de recetas coreanas modernas y de fusión, explicaciones claras de los ingredientes, toques personales de la autora, y adecuado tanto para cocineros aventureros como para interesados en la cocina coreana.

Algunas recetas se consideran demasiado recargadas o complicadas para la cocina familiar, algunos críticos están decepcionados con el formato general y algunos ingredientes pueden ser difíciles de conseguir fuera de las zonas urbanas.

(basado en 23 opiniones de lectores)

Título original:

My Rice Bowl: Korean Cooking Outside the Lines

Contenido del libro:

Rachel Yang, nominada al premio James Beard a la mejor chef, presenta 75 recetas basadas en su reconfortante cocina coreana de fusión, inspirada en culturas de todo el mundo.

Como copropietaria de los populares restaurantes Joule, Trove y Revel, en Seattle, y Revelry, en Portland, la chef Rachel Yang deleita a los comensales con su fusión coreana única: fideos, albóndigas, encurtidos, tortitas y barbacoa. Junto con su marido, Seif Chirchi, Yang sirve platos que ejemplifican la cocina intercultural en su forma más gratificante. En el libro de cocina encontrará la receta de kimchi del restaurante, por supuesto, pero hay mucho más: fideos de algas con cangrejo y cr me fra che, panceta de cerdo a la parrilla con tahini y ajo, coliflor frita con bagna cauda de miso, pad thai con chipotle, encurtidos coreanos y lo último en pollo frito coreano (servido con trocitos de cacahuete para que sea más crujiente). También hay boles de arroz, desde cordero al curry hasta setas shiitake carbonizadas, pero este libro va mucho más allá del bibimbap.

En muchos sentidos, el libro, al igual que los restaurantes de Yang, es análogo a un cuenco de arroz; la base de todo es la estricta infancia de Yang en Corea y los recuerdos gastronómicos que le dejó grabados. Pero, por encima, saboreará un mosaico de sabores de todo el mundo, además de una pizca de sus alma máter culinarias, Per Se y Alain Ducasse. Ésta es la auténtica comida de fusión de vanguardia de una inmigrante coreana que intentó por todos los medios convertirse en estadounidense, pero que sólo lo consiguió cuando se dio cuenta de que su cultura -entre otras muchas- es lo que hace que Estados Unidos sea hoy tan delicioso.