Mi Corea: Sabores tradicionales, recetas modernas

Opiniones de los lectores

Se trata de una guía de cocina coreana muy bien presentada, elogiada por sus detalladas recetas y su rica información sobre ingredientes y técnicas culinarias. Muchos usuarios aprecian la belleza de las fotografías y el estilo cercano del autor, que lo hace adecuado tanto para principiantes como para cocineros experimentados. Sin embargo, algunas reseñas señalan problemas relacionados con la accesibilidad de algunos ingredientes y el estado de entrega del libro.

Recetas detalladas y auténticas, bellas fotografías, ricos conocimientos culturales, excelentes explicaciones de los ingredientes, fomenta la experimentación y ofrece consejos para varias cocinas, adecuado para varios niveles de cocina y buena calidad de impresión.

Preocupan la accesibilidad a los ingredientes de algunas recetas, los problemas de entrega (como daños), algunas recetas consideradas laboriosas o poco prácticas, y el exceso de palabras en las introducciones de las recetas para algunos lectores.

(basado en 42 opiniones de lectores)

Título original:

My Korea: Traditional Flavors, Modern Recipes

Contenido del libro:

Simples pasteles de arroz bañados en salsa picante. Deslizadores de bulgogi. Una tortita de cebolleta (pajeon) que el New York Times llama «el sabor esencial de la cocina coreana». La cocina de Hooni Kim lleva años cosechando elogios, incluida una estrella Michelin (la primera concedida a un restaurante coreano) por Danji. Su experiencia en cocinas francesas y japonesas de talla mundial se combina a la perfección con su conocimiento de las técnicas de la cocina coreana tradicional para crear platos de sabor único.

My Korea, su esperado primer libro de cocina, introduce a los cocineros caseros en la trinidad culinaria coreana: doenjang, ganjang y gochujang (pasta de soja fermentada, salsa de soja y pasta de chile rojo fermentado). Estos ingredientes clave añaden profundidad y sabor a las 90 recetas que siguen, desde banchan a robustos guisos. Sus kimchis recurren a los mejores ingredientes y equilibran la comida con un toque salado, ácido y picante. Los clásicos mejorados incluyen platos de un solo plato como Dolsot Bibimbap (Bibimbap de cuenco de piedra chisporroteante), Haemul Sundubu Jjigae (Estofado de tofu blando picante con marisco) y Mul Naengmyeon (Fideos de trigo sarraceno en caldo frío). Los platos, pensados para compartir, combinan bien con soju o makgeolli, una cerveza de arroz sin filtrar, e incluyen Budae Jjigae (estofado DMZ picante) y alitas de pollo fritas.

Con notas detalladas sobre técnicas y fuentes de aprovisionamiento y magníficas fotografías de toda Corea, este libro de cocina será un recurso esencial para los cocineros caseros, una celebración de la exquisitez de la comida coreana de la mano de un maestro de la cocina.