Métodos del profesor H. I. Blits para conservar frutas y hortalizas mediante aire caliente y vapor, y bayas mediante la preparación de jarabes.

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Título original:

Professor H. I. Blits' Methods of Canning Fruits and Vegetables by Hot Air and Steam and Berries by the Compounding of Syrups Also the Crystallizing a

Contenido del libro:

Este libro de época es una guía detallada sobre la conservación de alimentos, con información sobre enlatado, elaboración de jarabes, preparación de gelatinas, esterilización y muchos otros aspectos relacionados. Escrito en un lenguaje sencillo y llano, y repleto de consejos útiles e instrucciones sencillas, este manual es muy recomendable para los lectores interesados en la cocina económica, y constituiría una magnífica adición a las colecciones culinarias.

El contenido incluye: Los misterios del enlatado y la conservación por los métodos más modernos y perfeccionados, Cómo mantener fresca la fruta, Cómo enlatar grosellas, ruibarbo y arándanos en agua fría, Cómo enlatar piñas en su propio jugo preferiblemente frío, Cómo enlatar frutas, bayas y tomates mediante el aire caliente generado por el horno de la estufa o la cocina, etc. Muchos libros antiguos como éste son cada vez más raros y caros.

Por este motivo, volvemos a publicar este libro en una edición asequible, moderna y de alta calidad, con una nueva introducción sobre el cultivo de la fruta encargada especialmente para la ocasión. ".