Métodos de examen microbiológico de los alimentos y el agua: Manual de laboratorio, 2ª edición

Título original:

Microbiological Examination Methods of Food and Water: A Laboratory Manual, 2nd Edition

Contenido del libro:

Métodos de examen microbiológico de alimentos y agua (2ª edición) es un manual de laboratorio ilustrado que ofrece una visión general de los métodos de cultivo microbiológico estándar actuales para el examen de alimentos y agua, a los que se adhieren organizaciones internacionales de renombre, como ISO, AOAC, APHA, FDA y FSIS/USDA. Incluye métodos para el recuento de microorganismos indicadores de contaminación general, indicadores de higiene y condiciones sanitarias, formadores de esporas, hongos de deterioro y bacterias patógenas.

Cada capítulo comienza con una referencia bibliográfica completa, exhaustiva y actualizada sobre el microorganismo o microorganismos tratados en esa sección concreta del libro. Se ofrecen los datos más recientes sobre la posición taxonómica de cada grupo, género o especie, así como directrices claras sobre cómo abordar los cambios de nomenclatura en Internet. Todos los capítulos ofrecen comparaciones esquemáticas entre los métodos presentados, destacando las principales diferencias y similitudes. Esto permite al usuario elegir el método que mejor se adapte a sus necesidades. Además, en cada capítulo se enumeran métodos rápidos alternativos validados que, aunque no se describen en el libro, pueden y deben utilizarse para el análisis del microorganismo o microorganismos tratados en ese capítulo concreto. El montaje didáctico y la visualización de los procedimientos en esquemas paso a paso permiten al usuario percibir y ejecutar rápidamente el procedimiento previsto. El material de apoyo, como dibujos, esquemas de procedimientos y fichas de laboratorio, está disponible para su descarga y personalización.

Este compendio servirá como compañero práctico actualizado para profesionales de laboratorio, técnicos y científicos de investigación, instructores, profesores y analistas de alimentos y agua. Los estudiantes de ingeniería alimentaria, química, biotecnología y biología (sub)graduados especializados en ciencias de la alimentación también encontrarán el libro beneficioso. Además, es adecuado como manual práctico y de laboratorio para cursos de postgrado en ingeniería alimentaria y microbiología de los alimentos.