Mesa Nonya moderna

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Título original:

Modern Nonya Table

Contenido del libro:

The Modern Nonya Table, de Sylvia Tan, es un compendio de sus queridas recetas peranakan para la cocina moderna.

Sylvia, que es una Nonya moderna, se inspira en las recetas heredadas de su familia y las actualiza, prescindiendo de técnicas tediosas pero sin renunciar nunca a los sabores. Ayuda a los lectores a orientarse en la cocina peranakan, explicando la cultura alimentaria de los peranakan (o chinos del Estrecho) y sus influencias.

Las pastas de especias, tan esenciales en la cocina peranakan, se desglosan en sus elementos fundamentales. Con la guía de Sylvia, el cocinero casero moderno podrá preparar fácilmente desde apetitosos platos favoritos como ayam buah keluak, babi pongteh y laksa lemak, hasta otros menos conocidos como loh kai yik, charbeck y hati babi bungkus.