Mes Confitures: Las mermeladas y jaleas de Christine Ferber

Opiniones de los lectores

El libro es bien recibido por sus recetas innovadoras y sus combinaciones de sabores únicas, pero recibe críticas por no ser adecuado para principiantes debido a su falta de instrucciones básicas para hacer conservas y de explicaciones detalladas de las técnicas. Muchos conserveros caseros experimentados aprecian la profundidad de sabor de las mermeladas, pero recomiendan disponer de recursos adicionales para los métodos de conservación.

Combinaciones de sabores únicas, técnicas innovadoras para conservar el sabor fresco, organizado por estaciones, bella fotografía, inspirador para conserveros experimentados, y produce resultados deliciosos.

No es para principiantes, carece de instrucciones detalladas para los procesos de elaboración de conservas, se basa en pectina casera sin una orientación clara sobre su preparación, algunos usuarios tuvieron problemas con recetas que no daban los resultados deseados, y puede requerir variedades específicas de fruta que no son fáciles de encontrar.

(basado en 105 opiniones de lectores)

Título original:

Mes Confitures: The Jams and Jellies of Christine Ferber

Contenido del libro:

Los chefs de todo el mundo aprecian desde hace tiempo las raras y deliciosas creaciones de la francesa Christine Ferber, una maestra patissera de fama internacional que ha trabajado con luminarias culinarias como Alain Ducasse, la familia Troisgros y Antoine Westermann. Por primera vez, el público anglosajón tiene acceso a su arte con la publicación del bestseller francés Mes Confitures: Las confituras y jaleas de Christine Ferber. Escrito en un estilo claro y accesible, Mes Confitures da vida a las mermeladas artesanales tanto para los cocineros caseros como para los profesionales de la cocina.

En Mes Confitures, Ferber abre su recetario personal, compartiendo tesoros como Cereza negra con Pinot Noir, Albaricoque y manzana especiada, y Escaramujo y vainilla. Organizadas por temporadas, recetas poco comunes como Ruibarbo con miel de acacia y romero, o Mermeladas de plátano, naranja y chocolate elevan la artesanía de la confitura a un nuevo nivel. Ferber también divulga sus secretos, identificando las herramientas y el equipo adecuados para conseguir creaciones infalibles, emocionantes e inusuales.

Ferber utiliza ingredientes extraordinarios cultivados localmente, la mayoría de los cuales son accesibles en los mercados de agricultores, tiendas de alimentos gourmet o por correo, lo que hace que las mermeladas exquisitas sean mucho más interesantes que lo cotidiano. Las mermeladas de Ferber son artesanales por su confianza en las frutas de temporada, las técnicas tradicionales y su énfasis en la sencillez y la frescura.