Mercado Lexington de Baltimore

Título original:

Baltimore's Lexington Market

Contenido del libro:

El mercado de Lexington fue fundado en 1782 por el héroe de la Guerra de la Independencia John Eager Howard, que donó un terreno en el «distrito oeste» de Baltimore para crear un mercado público. El mercado de Howard's Hill, como se le conocía, se convirtió en un éxito inmediato y era accesible para los granjeros de los alrededores.

Sin dejarse intimidar por la falta de un mercado adecuado, los granjeros instalaron puestos y empezaron a vender carne fresca, huevos y verduras a la creciente población de la ciudad. Casi tan pronto como se construyó un mercado en 1803, circularon peticiones para ampliarlo, un proceso que continuó a lo largo del siglo XIX hasta que el mercado incluyó tres naves a lo largo de una manzana con cientos de puestos que se extendían por las calles vecinas.

Lejos de significar el fin del Mercado de Lexington, un desastroso incendio en 1949 brindó la oportunidad de construir unas instalaciones modernas con refrigeración y hornos, que permitían a cada tendero hornear, asar o cocer al vapor según su propia receta. Con la adición de una sala de máquinas, el mercado ha seguido reinventándose a la vez que mantenía un lugar en el corazón de Baltimore desde hace 225 años.