Menús y recuerdos del Punjab: Comidas para alimentar el cuerpo y el alma

Opiniones de los lectores

El libro de cocina es elogiado por sus auténticas recetas punjabíes y las historias personales que las acompañan. Muchos usuarios aprecian lo fáciles que son de seguir las recetas, lo que las hace accesibles para los principiantes. La experiencia de la autora y sus conocimientos culturales se destacan como aspectos enriquecedores de la experiencia de lectura. Sin embargo, algunas reseñas expresan que el libro contiene una cantidad significativa de narrativa, lo que podría restar valor al número de recetas incluidas.

Recetas panyabíes auténticas y sabrosas, bien escritas con historias personales, fáciles de seguir para principiantes, culturalmente enriquecedoras, atractivo tanto para cocineros noveles como experimentados.

Algunos lectores opinaron que había demasiadas historias y pocas recetas, mientras que otros mencionaron que quizá no se adaptaba a la cocina profesional o de masas.

(basado en 37 opiniones de lectores)

Título original:

Menus and Memories from Punjab: Meals to Nourish Body and Soul

Contenido del libro:

Esta nueva edición del 10º aniversario de Menús y recuerdos del Punjab ofrece a los lectores aún más platos clásicos de la cocina punjabí, con 10 nuevos capítulos de menús y docenas de nuevas recetas Más que una guía excepcional de la cocina más popular de la India, ésta es también la saga íntima de una familia punjabí contada a través de la comida que la ha sostenido y reconfortado a lo largo de los años.

Príncipes, poetas, agricultores e inmigrantes punjabíes de varias generaciones viven en estas recetas y viñetas. En el centro de este libro de cocina y memorias está la historia de dos mujeres, una aldeana punjabí y su nuera estadounidense, y las vidas que construyeron juntas. Cada capítulo presenta una historia familiar, una figura histórica o un festival estacional, junto con recetas que tipifican la exuberante cultura del Punjab. Los tentadores aperitivos, entrantes, guarniciones y postres están claramente identificados como veganos, vegetarianos o no vegetarianos. Los principios ayurvédicos y los beneficios para la salud de las especias son las piedras angulares de estas recetas.

Los treinta y dos menús presentan una amplia gama de alimentos, desde rústicos platos de carretera dhaba hasta elegantes entrantes que han adornado las mesas de los maharajás.

Recetas de muestra

⬤ Pollo a la mantequilla (Murgh Mukhanee)

⬤ Panes planos integrales (Phulka)

⬤ Brochetas de cordero molido (Seekh Kebabs)

⬤ Verduras mixtas con lentejas (Saron da Saag)

⬤ Pollo Tandoori

⬤ Panes planos de harina de maíz (Mukkee dee rotee)

⬤ Lentejas negras cremosas (Mahan dee daal)

⬤ Buñuelos de pescado frito (Muchee Pakora)

⬤ Halva de zanahoria y almendra (Gajjerella)

Con un glosario completo de términos gastronómicos punjabíes, una guía detallada de las especias y sus beneficios para la salud, así como consejos y horarios para cada menú, la autora Veronica Sidhu ofrece tanto a los cocineros noveles como a los experimentados todas las herramientas que necesitan para preparar auténticos y sabrosos platos punjabíes. Tanto si desea recrear un plato favorito de un restaurante como una receta de la cocina de su abuela punjabi, este libro de cocina será su guía de confianza.