Mente omnívora: Nuestra relación evolutiva con la comida

Opiniones de los lectores

El libro es una profunda exploración de las interacciones entre los seres humanos y sus alimentos, ahondando en las dimensiones psicológicas, culturales e históricas de la alimentación. Presenta una teoría de la alimentación que enlaza diversos aspectos de la experiencia humana, desde los recuerdos de la infancia hasta las elecciones dietéticas. Aunque el libro es elogiado por su accesibilidad, contenido informativo y estilo ameno, algunos lectores opinan que en ocasiones carece de una gran teoría cohesionada sobre el ser humano y la comida.

⬤ Bien escrito e informativo
⬤ perspicaz sobre la antropología de la dieta y la cocina
⬤ accesible a los lectores
⬤ provoca la reflexión sobre los hábitos alimentarios personales y las influencias culturales
⬤ bien documentado
⬤ entretenido y agradable de leer.

⬤ Algunas ideas pueden resultar poco convincentes o desviarse de los intereses principales
⬤ carece de una teoría sólida y global sobre el comportamiento alimentario
⬤ en ocasiones puede ser técnico, lo que puede suponer un reto para algunos lectores.

(basado en 8 opiniones de lectores)

Título original:

Omnivorous Mind: Our Evolving Relationship with Food

Contenido del libro:

En este recorrido gustativo por la historia de la humanidad, John S. Allen demuestra que la actividad cotidiana de comer ofrece profundos conocimientos sobre la herencia biológica y cultural de los seres humanos.

Los humanos comemos una gran variedad de plantas y animales, pero, a diferencia de otros omnívoros, lo hacemos tanto con la mente como con el estómago. Esta relación reflexiva con la comida es parte de lo que nos convierte en una especie única y hace que las culturas culinarias sean diversas. Ni siquiera nuestros parientes primates más cercanos piensan en la comida como lo hace el Homo sapiens. Somos superomnívoros cuyos paladares reflejan la historia natural de nuestra especie.

Basándose en el trabajo de historiadores de la alimentación y cocineros, antropólogos y neurocientíficos, Allen comienza con las dietas de nuestros primeros antepasados, explora el papel de la cocina en la evolución de nuestro cerebro y pasa a las preocupaciones de los amantes de la comida contemporáneos. La mente omnívora ofrece una visión de las aversiones y los antojos alimentarios, nuestra necesidad compulsiva de etiquetar los alimentos como buenos o malos, la desviación dietética de las pirámides alimentarias "saludables" y las actitudes transculturales hacia la alimentación (con los franceses, bien s r, ejemplificando la búsqueda del placer gastronómico).

Para explicar, por ejemplo, la popularidad mundial de los alimentos crujientes, Allen considera en primer lugar los hábitos alimentarios de nuestros parientes insectívoros. También sugiere que el sonido del crujido puede evitar el aburrimiento dietético al añadir variedad a la experiencia sensorial. O puede que los alimentos fritos, que consideramos malos para nosotros, nos proporcionen un placer ilícito. Cuando se trata de comer, Allen demuestra que no hay una única forma de explicar el gusto.